Тирамису (Tiramisu La Ricetta Tradizionale)

8 порций

30 минут

Тирамису — это символ итальянской кулинарной элегантности, воплощение нежности и баланса вкусов. Его история началась в регионе Венето, где десерт появился в 1960-х годах. Название «Tiramisu» переводится как «подними меня», что отражает его бодрящий эффект благодаря свежесваренному кофе. Тонкие палочки савоярди, окунутые в ароматный кофе, становятся основой, а воздушный маскарпоне с желтками и сахарной пудрой создают мягкость и кремовую текстуру. Завершает это творение какао-порошок и тертый шоколад, добавляющие изысканную горчинку. Тирамису идеально подходит как финальный штрих к романтическому ужину или уютному вечеру. Его охлаждение в течение нескольких часов позволяет вкусам раскрыться, создавая незабываемое гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 722.2
• Белки: 13.4g
• Жиры: 33.2g
• Углеводы: 92.2g

Ингредиенты

• Печенье савоярди: 40 шт.
• Яичный желток: 6 шт.
• Сыр маскарпоне: 500 г
• Свежесваренный кофе: 150 мл
• Сахарная пудра: 100 г
• Какао-порошок: по вкусу
• Черный шоколад 70%-ный: по вкусу

Шаги приготовления

1. В одной миске сбиваем миксером желтки с сахарной пудрой до пенистого состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахарная пудра: 100 г

2. В другой миске сбиваем параллельно сыр маскарпоне (для того, чтобы он стал воздушнее и мягче).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 500 г

3. Добавляем к маскарпоне взбитые желтки с пудрой, доводим до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 500 г
   • Яичный желток: 6 штук
   • Сахарная пудра: 100 г

4. Кофе выливаем в миску (чтобы палочка печенья савоярди могла поместиться горизонтально и пропитаться кофе равномерно).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежесваренный кофе: 150 мл

5. Теперь внимание! Каждую палочку обмакиваем в кофе не больше 1 секунды — иначе будет каша, так как печенье сухое и очень быстро впитывает влагу, и нам надо, чтобы оно могло впитать в себя еще и крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 40 штук
   • Свежесваренный кофе: 150 мл

6. Теперь выкладываем всю эту вкуснотищу в форму (предварительно все измерив, сколько понадобится печенья и как его лучше выложить) но не больше 2–3-х слоев (я делала 2), можно порционно.

7. Выкладываем сначала печенье в кофе, затем слой крема, посыпаем через сыто какао порошком, затем опять печеньки, крем и какао. Завершающим процессом у меня был крем по верху — тертый шоколад.

   Необходимые ингредиенты:

   • Печенье савоярди: 40 штук
   • Свежесваренный кофе: 150 мл
   • Сыр маскарпоне: 500 г
   • Какао-порошок:  по вкусу
   • Черный шоколад 70%-ный:  по вкусу

8. Отправляем тирамису в холодильник минимум на 5 часов перед подачей на стол.