Меренга с грушами, сливками, грецким орехом и шоколадным соусом

8 порций

100 минут

Этот десерт — настоящая симфония вкусов и текстур. Хрустящая воздушная меренга, нежные жирные сливки, сладкие груши, хрустящие грецкие орехи и бархатистый шоколадный соус создают изысканное сочетание. Рецепт берет свое начало в европейской кулинарной традиции, где меренга ценится за свою легкость и элегантность. Груши добавляют свежести, а шоколадный соус привносит насыщенный, слегка горьковатый вкус. Орехи обеспечивают приятную хрусткость, а апельсиновая цедра завершает композицию яркими цитрусовыми нотками. Этот десерт идеально подходит для торжественных ужинов и романтических вечеров, когда хочется порадовать себя чем-то необычным и утонченным.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 560.9
• Белки: 7.9g
• Жиры: 34.8g
• Углеводы: 56.4g

Ингредиенты

• Яичный белок: 4 шт.
• Золотистый мелкий сахар: 200 г
• Соль: щеп.
• Грецкие орехи: 100 г
• Темный шоколад: 200 г
• Жирные сливки: 400 г
• Ваниль: по вкусу
• Цедра апельсина: по вкусу
• Сахарная пудра: 50 г
• Инжир: по вкусу
• Консервированные груши в легком сиропе: 800 г

Шаги приготовления

1. Разогреваем духовку до 150 градусов. Выстилаем противень пергаментом.

2. Отделяем белки, взбиваем на средней скорости до образования плотных пиков, не выключая миксер всыпаем сахар и щепотку соли. Переключаем миксер на максимальную скорость и взбиваем 8–10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 4 штуки
   • Золотистый мелкий сахар: 200 г
   • Соль:  щепотка

3. Прилепляем края пергамента к противню, капнув меренгой по углам. Выкладываем всю меренгу на противень и равномерно размазываем ее обратной стороной ложки. Ставим духовку и выпекаем час.

4. Обжариваем рубленые орешки на сухой сковороде, пока они не подрумянятся (минут 5–7).

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г

5. Сливаем груши, сохранив половину сиропа. Груши нарезаем средними кусочками. Оставшийся сироп выливаем в кастрюлю, доводим до кипения на среднем огне. Снимаем с плиты и добавляем поломанный шоколад, помешиваем пока он не растает.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированные груши в легком сиропе: 800 г
   • Темный шоколад: 200 г

6. Час спустя вынимаем меренгу, даем ей остыть, перекладываем на блюдо. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилью до мягких пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 400 г
   • Сахарная пудра: 50 г
   • Ваниль:  по вкусу

7. Меренгу посыпаем орехами, сливками, поливаем шоколадным соусом и выкладываем грушу, сверху еще сливки, грушу, орехи и украшаем инжиром. Напоследок поливаем остатками шоколадного соуса и посыпаем апельсиновой цедрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Грецкие орехи: 100 г
   • Жирные сливки: 400 г
   • Темный шоколад: 200 г
   • Консервированные груши в легком сиропе: 800 г
   • Инжир:  по вкусу
   • Цедра апельсина:  по вкусу

8. Сразу же подаем.