Песочный пирог с ягодами
6 порций
60 минут
Песочный пирог с ягодами – это классика русской кухни, сочетающая нежное рассыпчатое тесто и яркие, освежающие ягоды. Этот десерт появился благодаря традициям приготовления песочного теста, которое идеально удерживает сочную фруктовую начинку. Вкус пирога богатый и контрастный: сладость ванильной заливки прекрасно дополняет легкую кислинку свежих ягод. Он особенно хорош в теплом виде, когда сливочное тесто тает во рту, а ягоды раскрывают всю свою свежесть. Такой пирог идеально подходит для семейного чаепития или уютного вечера с близкими. Его можно подавать с шариком ванильного мороженого или легким йогуртовым кремом для дополнительного вкусового оттенка. Простота приготовления делает этот рецепт любимым выбором для домашней выпечки, который всегда радует своим вкусом и ароматом.
1
Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Добавить сахар. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Добавить 1 столовую ложку сметаны. Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 1 час в холодильник. Можно убрать на 15–20 минут в морозилку. Если сильно охладится, дать немного отойти при комнатной температуре.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сахар: 90 г
- Сливочное масло: 120 г
- Яичный желток: 2 штуки
- Сметана: 210 г
2
Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.
- Пшеничная мука: 250 г
3
Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль (можно горох, для того, чтобы тесто не поднялось). Поставить форму с тестом в нагретую до 190–200 градусов духовку и выпекать 10–12 минут.
4
Ягоды промыть (можно взять свежезамороженные ягоды).
- Свежие ягоды: 165 г
5
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана: 210 г
- Сахар: 90 г
- Ванильный сахар: 15 г
- Картофельный крахмал: 20 г
6
В полученную корзинку засыпать ягоды (если они кислые, можно пересыпать половину из них с сахаром). Залить пирог сметанно-яичной заливкой. Запекать в духовке 15–20 минут при температуре 200 градусов.
- Свежие ягоды: 165 г
- Сахар: 90 г