Лимонные блины с рикоттой и черничным соусом

10 порций

60 минут

Лимонные блины с рикоттой и черничным соусом — это изысканный десерт с утонченным балансом вкусов. Воздушные блины, пропитанные ароматом свежего лимона, идеально сочетаются с нежной рикоттой, придающей им мягкость и сливочную текстуру. А черничный соус добавляет насыщенную кисло-сладкую нотку, создавая гармоничный контраст. Этот рецепт берет вдохновение из европейских традиций, объединяя итальянскую любовь к рикотте и французское искусство приготовления тонких блинов. Подавать их можно как на завтрак, так и на изысканный десерт. Подача теплых блинов с охлажденным черничным соусом делает блюдо особенно привлекательным, подчеркивая его легкость и свежесть. Вкус этих блинов — это солнечное утро в тарелке, где каждая нотка сочного лимона и бархатной рикотты приглашает насладиться моментом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 182.4
• Белки: 5.4g
• Жиры: 5.9g
• Углеводы: 26.7g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1.3 ст.
• Сахар: 5 ст.л.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Сыр рикотта: 220 г
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Лимонный сок: 0.5 ст.
• Яичный белок: 2 г
• Лимонная цедра: 2 ч.л.
• Картофельный крахмал: 1.5 ч.л.
• Черника: 2 ст.

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 95 градусов, а также нагрейте сковороду.

2. Для соуса смешайте лимонный сок и крахмал в маленькой мисочке. Отставьте на время.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 0.5 стакан
   • Картофельный крахмал: 1.5 чайная ложка

3. В кастрюльке смешайте чернику, сахар — 2 столовых ложки. Вмешайте лимонный сок с крахмалом. Доведите всю смесь до кипения, уменьшите огонь до минимального и оставьте вариться на 5 минут, периодически помешивая, до загустения. Остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черника: 2 стакана
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Лимонный сок: 0.5 стакан
   • Картофельный крахмал: 1.5 чайная ложка

4. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1.3 стакан
   • Сахар: 5 столовая ложка
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка

5. В отдельной миске смешайте рикотту с маслом, яйцом, белками, соком и цедрой лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рикотта: 220 г
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Яичный белок: 2 г
   • Лимонный сок: 0.5 стакан
   • Лимонная цедра: 2 чайные ложки

6. Смешайте обе смеси до однородной массы.

7. Сковороду слегка смажьте маслом и обжарьте каждый блинчик с обеих сторон до золотистой корочки (по 1–2 минуты на каждую сторону).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

8. Выложите обжаренные блинчики на противень и поставьте в разогретую духовку, чтобы сохранить их теплыми. Подавайте с черничным соусом.