Шоколадный ганаш с апельсиновой цедрой

4 порции

20 минут

Шоколадный ганаш с апельсиновой цедрой – это изысканное лакомство, пришедшее из европейской кухни. Этот нежный, бархатистый десерт покоряет сочетанием горького шоколада и яркой цитрусовой свежести апельсиновой цедры. Его история уходит корнями во французскую кулинарию, где ганаш традиционно используется как начинка для конфет, крем для тортов или самостоятельный десерт. В этом рецепте шоколад растапливается на водяной бане, соединяясь с сливочным маслом и молоком для создания гладкой текстуры. Соль усиливает глубину вкуса, а апельсиновая цедра добавляет освежающий аромат. Этот ганаш можно подать теплым или охлажденным, используя его как соус к фруктам, начинку для выпечки или просто насладиться им с чашкой крепкого кофе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 316.8
• Белки: 4.4g
• Жиры: 21.5g
• Углеводы: 26.1g

Ингредиенты

• Черный шоколад 70%-ный: 200 г
• Соль: щеп.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Молоко: 150 мл
• Сливочное масло: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Поставить кипятиться кастрюлю с водой. Когда вода закипит, то накрыть ее стеклянной глубокой тарелкой. Это будет водяная баня.

2. Разломать шоколад прямо в упаковке, а потом уложить его в тарелку на водяной бане.

   Необходимые ингредиенты:

   • Черный шоколад 70%-ный: 200 г

3. Добавить щепотку соли и мелко натертую цедру.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  щепотка
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка

4. Когда шоколад начнет таять, добавить к нему сливочное масло, а затем молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 1 чайная ложка
   • Молоко: 150 мл

5. Вымешивать до однородной консистенции.

6. Ганаш можно подавать как теплым, так и охлажденным пару часов в холодильнике.