Яблочный мусс-самбук
5 порций
240 минут
Яблочный мусс-самбук — это воздушный десерт, который сочетает нежность мусса и легкость фруктового вкуса. Его корни уходят в европейскую кухню, где ценят изысканные сладости. Запеченные яблоки приобретают насыщенный аромат с легкой карамельной нотой, а добавление взбитых белков делает текстуру воздушной, словно облако. Желатин придает форму и стойкость, позволяя десерту сохранять нежность при подаче. Самбук идеально подходит для завершения трапезы, его можно подавать отдельно или сочетать со свежими фруктами, придавая оттенок сезонности. Этот десерт не только вкусный, но и полезный, ведь яблоки богаты витаминами и пектином. Охлажденный яблочный мусс освежает и радует легкостью, делая его прекрасным выбором для летних вечеров.
1
Нарежьте яблоки на половинки, удалите кожуру, семечки и прочую несъедобную сердцевину, сбрызните яблоки лимонным соком, сложите их в форму и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30–40 минут. Время варьируйте в зависимости от спелости яблок.
- Яблоко: 550 г
2
Растворите желатин в воде и оставьте на 10 минут, а затем нагрейте эту смесь на маленьком огне до 50 градусов. Снимите с огня и немного остудите.
- Желатин: 10 г
- Вода: 150 мл
3
Выньте яблоки из духовки, остудите и протрите в пюре. Добавьте сахар и взбейте смесь миксером. Добавьте белки, по одному на раз, и взбейте на высокой скорости миксера до побеления и двойного увеличения в объеме. Влейте растворенный желатин и взбивайте еще пару минут.
- Сахар: 50 г
- Яичный белок: 2 штуки
4
Разложите самбук по бокалам/банкам/креманкам/пиалам и уберите в холодильник на 3 часа. Подавайте в качестве десерта или дипа к садовым фруктам.
- Желатин: 10 г