Капкейки с клубничной начинкой

10 порций

60 минут

Капкейки с клубничной начинкой — это изысканный десерт европейской кухни, сочетающий нежность бисквитного теста и свежесть ягодного пюре. Их история восходит к английским и американским традициям индивидуальных порционных пирожных, популярных с XIX века. Эти воздушные капкейки, пропитанные ароматом ванили, внутри скрывают яркую клубничную начинку, добавляющую сладкую кислинку и свежесть. В завершение их можно украсить воздушным кремом из маскарпоне, создавая гармоничный баланс вкусов и текстур. Идеальны для уютных домашних чаепитий и праздничных мероприятий, они порадуют своей эстетикой и утонченным вкусом, превращая обычный день в маленькое гастрономическое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 254.3
• Белки: 3.4g
• Жиры: 12.4g
• Углеводы: 32.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 160 г
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Соль: 0.3 ч.л.
• Сахар: 150 г
• Сода: 0.3 ч.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Молоко: 80 мл
• Ванильный сахар: по вкусу
• Клубника: 150 г
• Сахарная пудра: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 60 г
• Сыр маскарпоне: 150 г

Шаги приготовления

1. В одной миске смешать муку, разрыхлитель, соль и соду. В другой сначала растереть масло комнатной температуры и сахар, затем добавить яйцо, вымешать. В молоко добавить ванильную эссенцию и влить в масляную смесь (если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте их к мучной смеси). Добавить порциями мучную смесь с сахарно-масляной, тщательно вымешивая каждую.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 160 г
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Соль: 0.3 чайная ложка
   • Сода: 0.3 чайная ложка
   • Сливочное масло: 60 г
   • Сахар: 150 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молоко: 80 мл
   • Ванильный сахар:  по вкусу

2. Тесто распределить по формам и выпекать разогретой до 180 градусов духовке от 18 до 22 минут.

3. Пока готовятся капкейки, приготовить клубничное пюре: взбить в блендере клубнику с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Регулируйте количество пудру в зависимости от сладости клубники.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 150 г
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки

4. Готовые капкейки остудить 20–30 минут на решетке, сделать в них небольшие углубления. Заполнить кондитерский шприц клубничным пюре и с помощью широкой насадки распределить начинку во все капкейки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Клубника: 150 г
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки

5. Капкейки можно украсить на ваш выбор. Я, например, люблю делать верхушки из маскарпоне с добавлением сахарной пудры. В такой крем можно добавить клубничный сироп, который образуется от взбивания ягод в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 150 г
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки