Яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей

4 порции

110 минут

Яблочный штрудель с орехами, изюмом и корицей — истинный шедевр европейской кухни, берущий свое начало в Австрии. Этот десерт представляет собой тонкое, хрустящее тесто, обернутое вокруг сочной яблочной начинки, которая благоухает корицей, сладким изюмом и нежными орехами. Изысканное сочетание вкусов создаёт гармонию сладости и легкой кислинки яблок, придавая десерту приятную насыщенность. Прекрасно подходит для уютного семейного чаепития или торжественного вечера, дополняясь ванильным соусом или шариком мороженого. Приготовление штруделя требует терпения и мастерства, но результат всегда впечатляет своим ароматом и вкусом, наполняя дом теплом и атмосферой уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 969.8
• Белки: 14.2g
• Жиры: 46.9g
• Углеводы: 121.8g

Ингредиенты

• Желтые яблоки: 8 шт.
• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 100 г
• Изюм: 80 г
• Орехи: 70 г
• Сахар: 50 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Лимонный сок: по вкусу
• Растительное масло: 3 ст.л.
• Молоко: 2 ст.л.
• Молотые сухари: 30 г
• Молотая корица: щеп.
• Морская соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 220 градусов.

2. Просеять муку, сделать в ней углубление.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

3. Влить 1 столовую ложку растительного масла и 100 мл теплой воды, добавить яйцо, щепотку соли и замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки
   • Молоко: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Морская соль:  щепотка

4. Разделить тесто на две части. В одну часть добавить еще 1 столовую ложку растительного масла, соединить со второй частью и снова вымесить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

5. Скатать шар, примять его рукой, полить оставшимся маслом. Накрыть миской и оставить на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 3 столовые ложки

6. Из яблок удалить сердцевину с семечками, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть лимонным соком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желтые яблоки: 8 штук
   • Лимонный сок:  по вкусу

7. Миндаль измельчить ножом или в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Орехи: 70 г

8. Изюм обдать кипятком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Изюм: 80 г

9. Большое хлопчатобумажное полотенце присыпать мукой, раскатать на нем тесто как можно тоньше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г

10. Смазать тесто сливочным маслом, присыпать сухарями, оставив с одного края неприсыпанной полоску шириной 10 см.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 100 г
    • Молотые сухари: 30 г

11. Сахар смешать с корицей.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 50 г
    • Молотая корица:  щепотка

12. На сухари равномерно выложить яблоки, изюм, миндаль. Присыпать сахаром с корицей, положить сверху несколько кусочков сливочного масла.

    Необходимые ингредиенты:

    • Желтые яблоки: 8 штук
    • Изюм: 80 г
    • Орехи: 70 г
    • Сахар: 50 г
    • Молотая корица:  щепотка
    • Сливочное масло: 100 г

13. Взбить вилкой желток с молоком и смазать полоску теста без начинки.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный желток: 1 штука
    • Молоко: 2 столовые ложки

14. С помощью полотенца свернуть штрудель «колбаской».

15. Смазать противень оставшимся маслом, присыпать мукой и уложить на него штрудель, швом вниз.

    Необходимые ингредиенты:

    • Растительное масло: 3 столовые ложки
    • Пшеничная мука: 250 г

16. Смазать штрудель желтком с молоком и выпекать 40 минут. Во время выпекания еще 2–3 раза смазать штрудель желтком с молоком.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яичный желток: 1 штука
    • Молоко: 2 столовые ложки