Мастика для украшений из суфле
2 порции
20 минут
Мастика для украшений из суфле — это изысканное украшение для кондитерских изделий, обладающее эластичностью и нежной сладостью. Ее происхождение связано с европейской кухней, где мастика используется для создания роскошных и детализированных тортов. Основой рецепта служит маршмеллоу, который при нагревании превращается в воздушную массу, легко поддающуюся формовке. Добавление сахарной пудры делает мастику пластичной и стабильной. Вкус мастики нежный, сливочно-ванильный, с возможной легкой кислинкой лимонного сока. Она идеальна для покрытия тортов, лепки декоративных фигурок и создания сложных узоров. После приготовления ее можно хранить в холодильнике, плотно завернув в пленку, чтобы сохранить мягкость. Это прекрасный выбор для создания кулинарных шедевров, добавляющий элегантность и утонченность любому десерту.
1
Маршмеллоу разделить по цветам: белые в одну посуду, розовые — в другую. В суфле одного цвета добавить столовую ложку воды или лимонного сока, нагреть в микроволновке (10–20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме.
- Вода: 1 столовая ложка
- Маршмеллоу: 90 г
2
Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.
- Сахарная пудра: 1.5 стакан
3
Когда размешивать станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Можно сказу раскатать, вырезать элементы для декора торта.
- Сахарная пудра: 1.5 стакан
4
Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тоненький целлофановый пакет, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон, и воздух не попадал внутрь пакета. Убрать в холодильник до следующего использования.