Мятный чизкейк на шоколадной подушке

3 порции

60 минут

Мятный чизкейк на шоколадной подушке — это элегантное сочетание нежного сливочного сыра, освежающей мяты и глубокого вкуса горького шоколада. Это десерт, вдохновленный традиционными американскими чизкейками, но с изысканным ароматом свежей зелени. Воздушный, кремовый, с легкой прохладой мяты, он идеально подходит для летнего чаепития или особого вечера. Его основа — шоколадный корж, который добавляет богатства текстуре, а мягкий мятный крем украшает вкус освежающим оттенком. Завершающий слой сметанного топпинга придает ему нежность и завершенность. Идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или зеленого чая, создавая момент истинного наслаждения. Этот чизкейк не только вкусный, но и восхитительно красивый — зеленый оттенок начинки делает его праздничным и запоминающимся.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 970.8
• Белки: 14.5g
• Жиры: 61.2g
• Углеводы: 89.8g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 50 г
• Вода: 70 мл
• Сметана: 315 г
• Горький шоколад: 40 г
• Жирные сливки: 30 мл
• Сливочный сыр: 340 г
• Сахар: 150 г
• Яичный желток: 3 г
• Ванилин: 1 ч.л.
• Свежая мята: 1 пуч.
• Зеленый пищевой краситель: н.к.н.
• Пшеничная мука: 100 г

Шаги приготовления

1. Смешиваем муку, растопленные сливочное масло и шоколад. Растираем в крошку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сливочное масло: 50 г
   • Горький шоколад: 40 г

2. Добавляем воду. Замешиваем тесто и заливаем им форму. Ставим в духовку (160 градусов) буквально на 7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 70 мл

3. Листья мяты заливаем сливками и измельчаем в блендере.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежая мята: 1 пучок
   • Жирные сливки: 30 мл

4. С помощью миксера смешиваем сливочный сыр, сахар (оставляем столовую ложку сахара на топпинг), сметану (тоже используем только 190 г).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочный сыр: 340 г
   • Сахар: 150 г
   • Сметана: 315 г

5. По одному добавляем желтки, тщательно перемешивая массу после каждого.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 г

6. Соединяем основную и сливочно-мятную массу. Добавляем зеленый краситель. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый пищевой краситель:  на кончике ножа

7. Заливаем получившейся массой форму с уже подготовленной шоколадной основой. Отправляем в духовку (160 градусов) примерно на 50 минут. Или же делаем водяную баню.

8. Для топпинга смешиваем оставшуюся сметану (125 г), сахар (1 столовая ложка) и ванилин. Когда чизкейк будет готов, распределим топпинг по его поверхности и отправим в духовку еще на 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 315 г
   • Сахар: 150 г
   • Ванилин: 1 чайная ложка

9. Готово! Осталось охладить, как любой другой чизкейк.