Пирог-перевертыш с персиками
8 порций
100 минут
Пирог-перевертыш с персиками – это настоящее кулинарное волшебство, вдохновленное традициями русской кухни. Этот десерт сочетает воздушное тесто с карамелизированной фруктовой верхушкой, создавая идеальный баланс сладости и нежности. Исторически перевернутые пироги приобрели популярность благодаря своей необычной подаче – готовый пирог переворачивают, и сочные, карамелизированные персики оказываются сверху. Вкус пирога – насыщенный, сливочный, с яркими фруктовыми нотками, а нежная структура делает его особенно приятным. Он идеально подходит к чашке ароматного чая или кофе, а также станет украшением праздничного стола. Уникальность этого рецепта в его простоте и эффектном внешнем виде, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
1
Для фруктовой верхушки понадобится 6–7 спелых персиков; 0,5 стакана сахара (или меньше); 30 грамм сливочного масла.
- Персики: 6 штук
- Сахар: 2 стакана
- Сливочное масло: 30 г
2
Для теста понадобится 180 грамм сливочного масла; 85 мл сливок; 1,4 стакана сахара; 2 чайные ложки экстракта ванили; 4 крупных яйца; 1,5 стакана муки.
- Сливочное масло: 30 г
- Сливки 20%-ные: 85 мл
- Сахар: 2 стакана
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
3
Выстелить форму для выпечки пекарской бумагой, смазать сливочным маслом и выложить разрезанные пополам персики/абрикосы/нектарины, разрезом вверх, равномерно посыпать сахаром.
- Сливочное масло: 30 г
- Персики: 6 штук
- Сахар: 2 стакана
4
Оставляем фрукты пускать сок и начнем готовить тесто: взбиваем масло, сливки, сахар и ванильный экстракт около трех минут, затем, продолжая взбивать, поштучно добавляем яйца, одно за другим.
- Сливочное масло: 30 г
- Сливки 20%-ные: 85 мл
- Сахар: 2 стакана
- Ванильный экстракт: 2 чайные ложки
- Куриное яйцо: 4 штуки
5
Небольшими порциями всыпать просеянную муку и взбиваем еще три минуты.
- Пшеничная мука: 1.5 стакан
6
Оставшиеся персики (в моем случае) нарезать мелкими кубиками и вручную перемешать с тестом. Полученной смесью залить выложенные в форму персики, присыпать коричневым сахаром (я не посыпала) и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на час. Проверить готовность зубочисткой (если выходит сухая — готово), остудить на решетке. Перевернуть на блюдо.
- Персики: 6 штук