Мороженое «Бальзам»

5 порций

60 минут

Мороженое «Бальзам» — утонченное европейское лакомство, сочетающее нежность сливочной текстуры и глубину бальзамического соуса. Его происхождение вдохновлено кулинарными традициями Италии, где бальзамический уксус ценится за свою насыщенность и сложность вкуса. В этом десерте карамельные нотки декстрозы и сахарного сиропа гармонично переплетаются с ореховыми оттенками пасты «Бальзам», создавая изысканный баланс сладкого и пикантного. Готовое мороженое обладает бархатистой структурой, освежает и приятно удивляет своим оригинальным послевкусием. Оно идеально подходит для завершения ужина в стиле высокой кухни или как самостоятельный гастрономический шедевр, который можно украсить дополнительными орехами или свежими ягодами, подчеркивая его богатый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 170
• Белки: 4.6g
• Жиры: 6.1g
• Углеводы: 23.7g

Ингредиенты

• Молоко: 300 мл
• Сливки 20%-ные: 50 мл
• Бальзамический соус: 2 ст.л.
• Паста «Бальзам»: 2 ст.л.
• Сахар: 60 г
• Сухое молоко: 20 г
• Яичный желток: 2 шт.
• Декстроза: 20 г

Шаги приготовления

1. Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 60 г
   • Декстроза: 20 г
   • Сухое молоко: 20 г

2. Молоко нагреть до 75 градусов, влить в него желтки, сливки, добавить сухую смесь и взбить все блендером до однородного состояния.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл
   • Яичный желток: 2 штуки
   • Сливки 20%-ные: 50 мл

3. Добавить готовую пасту «Бальзам» (в нее входят бальзамический соус и обжаренные орехи, перетертые до состояния пюре) и еще раз все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста «Бальзам»: 2 столовые ложки
   • Бальзамический соус: 2 столовые ложки

4. Охладить смесь в холодильнике и залить в машинку для мороженого.

5. Готовое мороженое выложить в креманки, сверху полить бальзамическим соусом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бальзамический соус: 2 столовые ложки