Кукурузное печенье
6 порций
90 минут
Кукурузная мука отличается от пшеничной своей грубой текстурой, что придаёт выпечке особую рассыпчатость. В этом рецепте вы узнаете, как создать печенье с насыщенной текстурой как внутри, так и снаружи, используя кукурузную муку. Не забудьте, что для достижения лучшей пластичности теста потребуется добавить немного пшеничной муки.
1
Смешать всю муку, сахар и лимонную цедру, добавить размягченное сливочное масло и яичные желтки. Руками вымесить тесто (оно должно получиться мягким и липким), при необходимости добавить чайную ложку холодной воды, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить отдохнуть на час.
- Пшеничная мука: 360 г
- Кукурузная мука: 120 г
- Сахар: 200 г
- Сливочное масло: 300 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка
- Яичный желток: 2 штуки
2
Разогреть духовку до 150 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания. Наполнить тестом кондитерский рожок с насадкой в виде звездочки. Выдавить на противень тесто в форме закрученной спирали и отправить в духовку на 10-20 минут, пока печенье не подрумянится. Остудить и подавать.