Шоколадно-творожный тарт-суфле с ягодами

12 порций

180 минут

Шоколадно-творожный тарт-суфле с ягодами – это изысканный десерт, вобравший в себя гармонию вкусов и текстур. Его нежное суфле на основе творога и йогурта, пропитанное легкой ванильной ноткой, тает во рту, а богатый шоколадный корж с легкой хрустящей корочкой создаёт идеальный контраст. Ягоды, утопленные в воздушной массе, придают свежесть и легкую кислинку, подчёркивая сладость основы. Хотя этот тарт-суфле вдохновлён корейской кухней, он несет в себе элементы европейской кондитерской традиции, объединяя простоту ингредиентов с утонченностью вкуса. Идеален как нежное угощение к вечернему чаепитию или романтическому ужину. Этот десерт словно воспоминание о тёплом летнем дне, когда свежие ягоды только сорваны, а шоколад наполняет атмосферу уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 187.3
• Белки: 10.2g
• Жиры: 6.2g
• Углеводы: 22.7g

Ингредиенты

• Творог: 350 г
• Сливочное масло: 30 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Сахарная пудра: 80 г
• Горький шоколад: 30 г
• Ванилин: 0.5 шт.
• Пшеничная мука: 130 г
• Разрыхлитель: 1 г
• Йогурт: 360 г
• Желатин: 2.5 ст.л.
• Свежие ягоды: 250 г

Шаги приготовления

1. Приготовим тесто. Творог (150 гр) перетираем через сито. Растираем его с сахаром, яйцом, сливочным маслом и ванилином.

   Необходимые ингредиенты:

   • Творог: 350 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сливочное масло: 30 г
   • Ванилин: 0.5 штука

2. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горький шоколад: 30 г
   • Творог: 350 г

3. Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, вымешивая тесто (тесто остается очень мягким, но к рукам не липнет). Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 20.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 130 г
   • Разрыхлитель: 1 г

4. Форму для выпечки хорошо смазываем сливочным маслом (форма 22 см). Распределяем тесто руками, формируя бортики, высотой 2,5–3 см. Тесто прокалываем достаточно часто вилкой (дно и места сгиба теста).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г

5. Отправляем его в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20 минут.

6. Готовим суфле. Желатин заливаем холодной водой, не более чем на 5 мм выше желатина. Оставляем набухнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 2.5 столовые ложки

7. Йогурт взбиваем с сахарной пудрой в блендере или миксером. Добавляем творог (200 гр.), снова взбиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Йогурт: 360 г
   • Сахарная пудра: 80 г
   • Творог: 350 г

8. Разбухший желатин ставим на огонь, даем растаять, не доводя до кипения. Постоянно взбивая творожно-йогуртовую массу, вливаем потихоньку желатин. Хорошо все взбиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 2.5 столовые ложки

9. Выливаем в основу суфле. Отправляем все в холодильник застывать.

10. Минут через 15–20, когда суфле начнет схватываться, достаем тарт и вставляем в суфле ягоды (на выбор, любые). И снова ставим в холодильник до полного застывания, часа на 2, можно на ночь.

    Необходимые ингредиенты:

    • Свежие ягоды: 250 г

11. Готовый тарт-суфле вынимаем из формы на блюдо. Украшаем листиками мяты.