Пирог из карамелизованного лука с сыром

6 порций

60 минут

Пирог из карамелизованного лука с сыром — это изысканное блюдо русской кухни, сочетающее в себе нежность карамелизированного лука и насыщенный вкус сыра грюйер. Истоки этого пирога берут начало в традициях европейской кухни, где карамелизированный лук часто используется для придания блюдам глубины вкуса. Лук, томящийся в красном вине с оливковым маслом и сахаром, превращается в сладковато-пряную начинку, идеально дополняемую сливочной яичной заливкой и ароматными специями. Запеченный в хрустящей корзиночке из слоеного теста, пирог приобретает тонкую текстуру и аппетитный румяный оттенок. Он идеально подходит для уютных домашних вечеров, а также может стать достойным блюдом праздничного стола. Подается теплым, украсив зеленью для свежести вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 555.6
• Белки: 15.6g
• Жиры: 26.9g
• Углеводы: 61.7g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 кг
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Сливки 10%-ные: 150 мл
• Сыр грюйер: 100 г
• Соль: щеп.
• Оливковое масло: 1 ч.л.
• Красное сухое вино: 100 мл
• Сахар: 100 г
• Слоеное тесто: 400 г
• Зелень: по вкусу

Шаги приготовления

1. Для карамелизованного лука лук очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами; полукольца разделить и добавить сахар или фруктозу (я готовлю с фруктозой), щепотку соли — все перемешиваем нежными движениями рук. Непосредственно перед тем как поставить лук в разогретую духовку, залить его красным вином и равномерно сбрызнуть оливковым маслом. Через 10 минут огонь в духовке значительно убавить, чтобы лук лишь слегка шкварчал в вине. Процесс карамелизации займет порядка 2 часов — так что лучше сделать «на досуге» и в пирог использовать заготовку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 кг
   • Сахар: 100 г
   • Соль:  щепотка
   • Красное сухое вино: 100 мл
   • Оливковое масло: 1 чайная ложка

2. Для основы сделайте такое тесто, какое вы обычно делаете или любите. Или купите в магазине. Тесто выложите корзиночкой на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку минут на пятнадцать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 400 г

3. Для начинки три яйца взбейте венчиком, добавьте сливки и взбейте все вместе. На терке натрите грюйер и также добавьте в смесь (а можно и не добавлять, насыпать потом сверху остального — тогда сырная корочка будет более ощутимой, но внутрь сыр не попадет и, соответственно, меньше «сольется» с луком). Можно добавить свои любимые специи (я добавляю майоран).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Сливки 10%-ные: 150 мл
   • Сыр грюйер: 100 г
   • Зелень:  по вкусу

4. В полуготовую корзинку из теста выложить лук и равномерно залить его смесью и посыпать сыром (если он еще не в смеси).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 кг
   • Сыр грюйер: 100 г

5. Готовится 15–20 минут. Подавать теплым.