Безе воздушное
2 порции
90 минут
Воздушное безе – это изысканное лакомство французской кухни, покорившее сердца сладкоежек по всему миру. Его история восходит к XVII веку, когда кондитеры начали экспериментировать с взбитыми белками и сахаром, создавая легкие и хрустящие десерты. Безе обладает нежной структурой: оно хрустящее снаружи, но может быть тягучим внутри, в зависимости от времени выпекания. Вкус чистый, сладкий, с легкими карамельными нотками. Безе идеально сочетается с ягодами, кремами и мороженым, украшая торты и пирожные. Этот десерт требует терпения и точности, ведь важен каждый шаг – от аккуратного отделения белков до бережного запекания. Воздушное безе – это не просто сладость, а настоящее искусство кондитерского мастерства, воплощающее элегантность и утонченность французской гастрономии.
1
Прежде всего, нужно тщательно отделить белок от желтка, так как нам понадобятся только белки. Для это нужно надбить яйцо приблизительно посерединке пополам и переливая желток то в одну, то в другую половинку, выливать белок в приготовленную емкость. Очень важно! Посуда, в которую вы выливаете белок должна быть чистой и сухой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
2
К белкам добавьте щепотку соли.
- Соль: щепотка
3
После этого нужно взбить белки в крепкую пену миксером так, чтобы даже перевернув посудину, белок не выливался.
4
После этого необходимо постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать.
- Сахар: 150 г
5
В итоге должна получиться очень густая смесь (если провести вилкой по ней, останутся следы).
6
Разогреть духовку до 100 градусов (не более, иначе безе потемнеет). Растелить пергаментную бумагу, выложить столовой ложкой безе.
7
Выпекать безе 1,5–2 часа (если 1,5, то они будут тягучие внутри; если 2, то будут более сухими). Не отчаивайтесь, если в первый раз не получится. Хоть блюдо не такое затейливое, но очень вредное))