Бездрожжевой масала-хлеб

5 порций

90 минут

Бездрожжевой масала-хлеб — это ароматное творение, сочетающее богатые специи сытного бразильского хлеба. Его корни уходят к традиционным рецептам, адаптированным под вкусы любителей пряных нот. Смесь муки, семян и специй создаёт сложный вкусовой профиль: мускатный орех добавляет теплоту, кориандр — цитрусовую свежесть, а кардамон и гвоздика — восточную экзотику. Хлеб выпекается до румяной хрустящей корочки, а затем смягчается влажной теплотой духовки. Его плотная текстура идеально подходит для завтрака, особенно с сливочным маслом, сыром или медом. Этот хлеб — не просто выпечка, а искусное переплетение вкусовых традиций, превращающее каждый кусочек в гастрономическое путешествие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.6
• Белки: 19.2g
• Жиры: 17.6g
• Углеводы: 54.2g

Ингредиенты

• Пшеничная цельномолотая мука: 2 ст.
• Ржаная цельномолотая мука: 1 ст.
• Ячменная мука: 0.5 ст.
• Льняная мука: 0.5 ст.
• Крупная морская соль: 1 ч.л.
• Сода: 1 ч.л.
• Семечки подсолнуха: 0.5 ст.
• Очищенные семена тыквы: 0.5 ст.
• Кунжутные семечки: 0.3 ст.
• Молотый кориандр: 0.5 ч.л.
• Мускатный орех: 0.3 ч.л.
• Гвоздика: 3 шт.
• Молотая корица: 0.3 ч.л.
• Зеленые коробочки кардамона: 3 шт.
• Черный перец горошком: 3 шт.
• Кефир: 2 ст.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать в глубокой миске муку, семечки и соду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная цельномолотая мука: 2 стакана
   • Ржаная цельномолотая мука: 1 стакан
   • Ячменная мука: 0.5 стакан
   • Льняная мука: 0.5 стакан
   • Семечки подсолнуха: 0.5 стакан
   • Очищенные семена тыквы: 0.5 стакан
   • Кунжутные семечки: 0.3 стакан
   • Сода: 1 чайная ложка

3. Растолочь в ступке специи с крупной солью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.3 чайная ложка
   • Гвоздика: 3 штуки
   • Молотая корица: 0.3 чайная ложка
   • Зеленые коробочки кардамона: 3 штуки
   • Черный перец горошком: 3 штуки

4. Просеять растолченные специи и соль в миску с мукой, тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Крупная морская соль: 1 чайная ложка

5. Добавить стакан кефира, перемешать. Дальше вымешивая влить второй стакан кефира — необходимо добиться консистенции мягкого песочного теста, чуть липнущего к рукам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кефир: 2 стакана
   • Кефир: 2 стакана

6. Тщательно вымесить тесто руками, сформировать круглую буханку. Поместить на противень.

7. Сверху острым ножом сделать крестообразный надрез примерно наполовину толщины буханки.

8. Выпекать 45 минут при 180 градусах.

9. Вынуть хлеб из духовки, смазать поверхность водой, вернуть в духовку на решетку еще на 10 минут. Это сделает корочку мягче.

10. Готовый хлеб завернуть в полотенце и дать остыть в течение 30–50 минут.

11. Подавать со сливочным маслом, домашним сыром и медом.