Лимонные квадратики
4 порции
80 минут
Лимонные квадратики — это классический американский десерт, который сочетает в себе нежное песочное тесто и яркую лимонную начинку. Этот десерт появился в середине XX века и быстро завоевал популярность благодаря своей освежающей кисло-сладкой вкусовой гамме. Хрустящий корж, пропитанный воздушной лимонной массой, создает идеальный баланс текстур: сначала легкое похрустывание, а затем мягкая, кремовая консистенция с цитрусовой свежестью. Ванильный сахар придает тонкий аромат, а сахарная пудра завершает композицию приятной сладостью. Лимонные квадратики отлично подходят как к утреннему кофе, так и к вечернему чаепитию. Их можно подавать охлажденными, усиливая освежающий эффект лимонной начинки, или комнатной температуры, раскрывая всю глубину вкуса.
1
Миксером смешать муку, 3 столовые ложки сахара, 110 г масла, ванильный сахар и щепотку соли. Должно получится что-то вроде крупной крошки.
- Пшеничная мука: 140 г
- Сахар: 250 г
- Сливочное масло: 160 г
- Ванильный сахар: 25 г
- Соль: по вкусу
2
Дно квадратной формы (20 см) застелить бумагой для выпечки. Руками распределить тесто по дну формы, бортики делать не надо. Выпекать корж 25 минут при 180 градусах.
3
Лимон с кожей нарезать (косточки обязательно выбрать) и протереть в блендере с яйцами, оставшимся маслом, лимонным соком, крахмалом и щепоткой соли. Затем добавить сахар и еще раз все хорошо взбить.
- Лимон: 1 штука
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Крахмал: 20 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 250 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливочное масло: 160 г
4
На испеченный корж вылить начинку и выпекать еще 25 минут при той же температуре.
5
Остывший пирог разрезать на квадраты и посыпать сахарной пудрой.
- Сахарная пудра: по вкусу