Чизкейк с ягодным топпингом
6 порций
90 минут
Чизкейк с ягодным топпингом — это изысканный десерт, покоривший сердца сладкоежек по всему миру. Его история берет начало в Америке, где классический чизкейк стал символом уютных домашних посиделок. Нежная структура сливочного сыра, смешанного с сахаром и лимонной цедрой, создает бархатистую основу, которая тает во рту. Песочная корочка добавляет легкий хруст, а освежающий ягодный топпинг — нотку фруктовой кислинки, балансируя сладость. Этот десерт идеален как завершение романтического ужина или праздничного застолья. Его можно подавать охлажденным, позволяя вкусам раскрыться в полной мере. Чизкейк не только радует вкусовые рецепторы, но и завораживает своим эстетическим видом, становясь украшением любого стола.
1
Оставить ягоды размораживаться при комнатной температуре на 2 часа (ягоды лучше положить в миску, чтобы потом удобно было перелить из нее сок в сотейник).
- Замороженные ягоды: 300 г
2
Готовим песочную основу под чизкейк: песочное печенье растолочь в мелкую крошку — муку. Перемешать с растопленным сливочным маслом до состояния мокрого песка. Переложить смесь в форму для выпечки и распределить ее по дну формы, пристукивая ее дном стакана.
- Песочное печенье: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
3
Творожный сыр перемешать до однородного состояния. Добавить сахар, крахмал, лимонную цедру и соль. Перемешать до однородности. Перемешивать осторожно, не взбивать. Добавить яйца и желтки и сново перемешать. Затем добавить сметану, лимонную цедру и лимонный сок. Тщательно перемешать. Перелить смесь в форму.
- Сливочный сыр: 750 г
- Сахар: 300 г
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 штука
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Яичный желток: 2 штуки
- Сметана: 100 г
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Поставить форму в духовку. Первые 10 минут выпекать при 200 градусах, потом уменьшить температуру до 105 градусов и выпекать в течение часа.
5
Теперь готовим ягодный топпинг: развести 1 столовую ложку крахмала в небольшом количестве воды, сок от размороженных ягод перелить в сотейник (с помощью сита), ягоды отставить. Поставить сотейник на огонь. Добавить вишневый сок, полстакана воды и разведенный крахмал. Перемешать и довести до кипения. Чем гуще станет жидкость, тем надежнее она замерзнет на поверхности чизкейка и не расползется, когда вы уберете края формы. Дать покипеть 2 минуты и снять с огня. Добавить ягоды и перемешать.
- Крахмал: 2 столовые ложки
- Вишневый сок: 200 мл
- Замороженные ягоды: 300 г
6
Залить чизкейк топпингом и поставить в холодильник на ночь.