Эстонский крингель
6 порций
85 минут
Эстонский крингель — это ароматный и нежный дрожжевой венок, пропитанный сливочным маслом, сладостью сахара и пряным оттенком корицы или ванильного сахара. Этот традиционный эстонский хлеб часто готовят к праздникам, ведь его закрученная форма символизирует уют и единство. Хрустящая золотистая корочка скрывает мягкий, воздушный мякиш, который просто тает во рту. Вкус крингеля гармоничен: сладость начинки прекрасно дополняет легкую сливочность теста. Его подают теплым, наслаждаясь каждым кусочком с чашкой ароматного кофе или чая. Этот венок не только радует своим вкусом, но и превращает домашнюю кухню в настоящий уголок уюта и тепла.
1
Для теста готовим опару. Для этого миске смешиваем дрожжи, теплое молоко и сахар. Оставляем на столе до появления пены. Затем в опару добавляем яйцо, растопленное масло и соль, перемешиваем (я использую венчик). В другую миску просеиваем муку, делаем углубление. Выливаем опару, перемешиваем. Замешиваем эластичное тесто. Оставляем на 50 минут подниматься.
- Сухие дрожжи: 15 г
- Молоко: 120 мл
- Сахар: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 30 г
- Соль: 5 г
- Пшеничная мука: 300 г
2
Для начинки смешиваем 50 г сливочного масла, 3–4 столовые ложки сахара, 1–2 чайные ложки корицы (я вместо корицы добавляю натуральный ванильный сахар). Смешиваем масло и сахар — начинка готова.
- Сливочное масло: 30 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
3
Поднявшееся тесто выкладываем на стол. Разделяем тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в прямоугольник, смазываем масляной массой (немного оставить для верха) и скатываем в рулет. Разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Скручиваем веревкой. Концы слепляем и формируем венок. Верх смазываем оставшейся масляной массой.
- Сливочное масло: 30 г
4
Выпекаем в духовке при 180 градусах 20–25 минут.