Сметанное печенье (Гата)
9 порций
60 минут
Гата — это нежное армянское сметанное печенье, ставшее символом гостеприимства и традиционного чаепития. Его история уходит корнями в древние времена, когда каждая армянская семья готовила этот десерт по своему уникальному рецепту. Гата обладает мягкой, рассыпчатой текстурой и сладким сливочным вкусом с тонкими ванильными нотками. Ее начинка из муки, масла и сахара придает приятную сладость, а золотистая корочка, образующаяся в процессе выпекания, делает гату особенно аппетитной. Этот десерт идеально сочетается с горячим чаем или кофе и является отличным лакомством как для семейных праздников, так и для повседневных угощений. Гата — это не просто печенье, а настоящее воплощение домашнего тепла и уюта.
1
Для теста нарезать 250 грамм масла в муку (около 400 грамм) и протереть руками, затем добавить ванильный сахар (пачка — 30 грамм) и соду, перемешать.Затем добавить два яйца и белок, выложить сметану. Полностью перемешать. Замесить тесто, чтобы не прилипало к рукам, по необходимости добавьте еще немного муки.
- Сливочное масло: 400 г
- Пшеничная мука: 650 г
- Ванильный сахар: 60 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный белок: 1 штука
- Сметана: 250 г
2
Для начинки оставшуюся муку (200 грамм) перемешать с маслом (150 грамм). Далее добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
- Пшеничная мука: 650 г
- Сливочное масло: 400 г
- Сахар: 1.5 стакан
- Ванильный сахар: 60 г
3
Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать (толщиной примерно 3 мм) и равномерно засыпать начинкой. Свернуть рулетом и нарезать на небольшие кусочки.
- Пшеничная мука: 650 г
- Сахар: 1.5 стакан
4
Противень застелить бумагой для выпечки и выложить гату. Сверху смазать желтком, разведенный молоком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Дать остыть.
- Яичный желток: 1 штука