Гата (Армянская ванильная сладость с грецкими орехами)
8 порций
180 минут
Гата — изысканное лакомство армянской кухни, воплощающее нежность и тепло домашних традиций. Ее происхождение восходит к древним временам, когда армянские хозяйки готовили эту сладость для праздников и семейных торжеств. Хрустящее слоеное тесто, наполненное ароматной начинкой из сливочного масла, грецких орехов и ванилина, дарит утонченное сочетание сладости и ореховой глубины. Гата обладает мягкой текстурой с легким карамельным оттенком благодаря запеченной поверхности. Её едят как самостоятельный десерт, идеально сочетающийся с ароматным чаем или кофе. Каждая гата — символ уюта и гостеприимства, передаваемый из поколения в поколение.
1
Разделить муку на 2 части. Одна пойдет в тесто, а другая — в начинку.
- Пшеничная мука: 6 стаканов
- Пшеничная мука: 6 стаканов
2
Масло пропустить через крупную терку и размешать с мукой. Сделать ямочку и добавить туда сметану, соду и ванилин. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавить муку. На 2 часа поставить в холодильник.
- Маргарин: 200 г
- Пшеничная мука: 6 стаканов
- Сметана: 400 г
- Сода: 1 чайная ложка
- Ванилин: по вкусу
3
Для начинки смешать сахар, сливочное масло, ванилин и грецкие орехи, пока не получится однородная масса. Иногда я заменяю часть сахара медом.
- Сахар: 2 стакана
- Сливочное масло: 200 г
- Ванилин: по вкусу
- Толченые грецкие орехи: по вкусу
4
Тесто разделить на 4 части. Одну часть раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Равномерно покрыть 1/4 части начинки в 3 мм. Закрутить в рулет. Намазать яичным желтком, нарезать на кусочки прямоугольной или треугольной формы и поставить в заранее разогретую духовку (180 градусов). Испечь до румяности. Также приготовить все остальное тесто.
- Пшеничная мука: 6 стаканов
- Сливочное масло: 200 г