Халва из моркови с кешью (Gajjar Halwa)
7 порций
180 минут
Халва из моркови с кешью (Gajjar Halwa) — изысканное лакомство с глубокими историческими корнями в арабской кухне. Этот десерт сочетает в себе сладость карамелизованной моркови, сливочность молока и пряный аромат кардамона. Медленный процесс варки придает ему насыщенную текстуру, а добавление кешью и изюма обогащает вкус ореховыми и фруктовыми нотками. Gajjar Halwa часто готовят в особенные моменты — на праздники и семейные торжества, когда хочется согреть сердца близких теплом восточных традиций. Каждая ложка этого десерта дарит нежность и бархатистую сладость, а его аппетитный аромат пробуждает уютные воспоминания. Подается теплым или охлажденным, иногда с дополнительной порцией орехов, он превращает обычный день в гастрономическое приключение.
1
Поставить на огонь молоко с кардамоном.
- Молоко: 1.5 л
- Семена кардамона: 7 штук
2
Вымыть морковь, очистить ее и натереть на крупную терку.
- Морковь: 1 кг
3
Когда молоко закипит, добавить туда морковь, варить на небольшом огне (+ рассекатель) около часа, потом добавить сахар и варить, тщательно помешивая (чтобы не пригорело), до загустения еще 1–1,5 часа.
- Морковь: 1 кг
- Молоко: 1.5 л
- Сахар: 2 стакана
4
Добавить масло и, тщательно размешивая, дождаться, когда оно впитается в халву.
- Сливочное масло: 150 г
5
При подаче на стол добавить в нее изюм и/или кешью.
- Кешью: 200 г
- Изюм: 200 г