Флорентийский торт

12 порций

180 минут

Флорентийский торт – это изысканное итальянское лакомство, которое покоряет нежным сочетанием воздушного безе, насыщенного крема мокко и хрустящего кроканта с миндалем. Его корни уходят в тосканскую кухню, где умение сочетать простые ингредиенты с утонченным вкусом возведено в искусство. Легкие меренговые коржи, запеченные до идеального хрупкого состояния, пропитываются ароматным кофейным кремом, создавая богатый вкус с нотками карамели. Хрустящий крокант добавляет текстурный контраст и делает каждый кусочек особенным. Этот торт идеально подходит для торжественных случаев, вечерних посиделок с чашкой эспрессо или как элегантное завершение изысканного ужина. Благодаря своей воздушности и балансу сладости он оставляет незабываемое впечатление и желание попробовать его снова.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 353.6
• Белки: 3.9g
• Жиры: 22.7g
• Углеводы: 34.2g

Ингредиенты

• Сахар: 350 г
• Яичный белок: 3 шт.
• Уксус: 1 ч.л.
• Пшеничный крахмал: 40 г
• Крепкий кофе: 150 мл
• Маргарин: 100 г
• Сливочное масло: 40 г
• Тертый миндаль: 100 г
• Сливки 30%-ные: 300 г

Шаги приготовления

1. Предварительно разогреть духовку до 100 градусов. Белки немного взбить. Продолжая взбивать, добавить 100 г сахара. Когда пена станет густая, вбить в белки уксус. Продолжая взбивать, добавить 100 г сахара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки
   • Сахар: 350 г
   • Уксус: 1 чайная ложка

2. На бумаге для выпечки сделать из полученной массы 3 коржа (каждый диаметром 20 см). Сразу же поставить в духовку на 2 часа. При температуре 100 градусов. Потом выключить духовку, а коржи оставить в ней еще на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 3 штуки

3. Приготовление крема мокко. Смешать крахмал с теплым кофе. Добавить 100 г сахара и довести до кипения. Снять с огня. Добавить маргарин. Мешать, пока он полностью не растворится. Остудить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничный крахмал: 40 г
   • Крепкий кофе: 150 мл
   • Сахар: 350 г
   • Маргарин: 100 г

4. Приготовление кроканта. Поставить маленькую кастрюлю на огонь. Высыпать 50 г сахара, помешивая, получить светло-коричневую карамель. Добавить туда измельченные орехи, сливочное масло и карамель. Помешивая, держать на огне до появления запаха. Вылить смесь на тарелку. Остудить, потом измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Тертый миндаль: 100 г
   • Сливочное масло: 40 г

5. Взбить сливки в густую пену.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 300 г

6. Взять корж, намазать сливками, сверху полить кремом мокко, посыпать крокантом, накрыть следующим коржом. Намазать его, как и первый, сливками, сверху полить кремом мокко, посыпать крокантом, накрыть следующим коржом. Аналогично смазать сливками, кремом, крокантом. Убрать в холодильник. Чтобы меньше растекался!

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 300 г
   • Крепкий кофе: 150 мл
   • Тертый миндаль: 100 г