Классический чизкейк «Нью-Йорк»
6 порций
80 минут
Классический чизкейк «Нью-Йорк» — истинный символ американской кондитерской культуры. Его история начинается в XX веке, когда этот десерт стал визитной карточкой Нью-Йорка. Главная особенность — бархатистая, нежная текстура, достигнутая благодаря сливочному сыру «Филадельфия». Основа из песочного печенья придаёт приятный контраст мягкому крему, а легкая кислинка лимонного сока и цедры балансирует сладость. Запекание при низкой температуре делает его идеальным: плотным, но воздушным. Этот чизкейк — универсальный десерт, подающийся как самостоятельное лакомство или с ягодами, сиропом, мороженым или взбитыми сливками. Его вкус — гармония нежности и насыщенности, способная покорить любого сладкоежку.
1
За 15-20 минут до приготовления достать из холодильника яйца, сметану и сыр Филадельфия, чтобы они были комнатной температуры.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр филадельфия: 800 г
- Сметана 20%-ная: 180 г
2
Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать. Отправить в холодильник, пока готовите крем.
- Песочное печенье: 250 г
- Сливочное масло: 150 г
3
Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородной массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сыр филадельфия: 800 г
- Сметана 20%-ная: 180 г
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Сахар: 200 г
4
Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.
5
Украсить чизкейк можно на свой вкус свежими ягодами, сиропом, мороженным или взбитыми сливками.