Низкокалорийный творожный чизкейк
8 порций
90 минут
Низкокалорийный творожный чизкейк – это легкий и воздушный десерт, который сочетает нежность творожной массы с тонкой сладостью. В основе его рецепта – мягкий обезжиренный творог, рикотта и сметана, придающие кремовую текстуру. Вместо сахара используется стевия и сорбит, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за калориями. Основа из клетчатки с яблочным соком добавляет легкую фруктовую нотку и хруст. Готовится чизкейк на водяной бане, что обеспечивает его бархатистую консистенцию. Это блюдо пришло к нам из американской кухни, но в адаптированном варианте становится отличным выбором для полезного питания. Идеально сочетается с ягодами или несладким йогуртом, а его насыщенный вкус и нежность делают его достойной альтернативой классическим десертам.
1
Творог, рикотту и сметану взбиваем блендером или миксером на низкой скорости. Сахарозаменитель ( лучше всего подойдет стевия (стевиозид)) растворяем, можно в чайной ложке лимонного сока, добавляем к творожной массе. Пробуем на сладость, и регулируем на свой вкус. Лучше всего использовать стевиозид+сорбит, поскольку только стевия будет очень ощущаться на вкус не самым приятным образом.
- Мягкий обезжиренный творог: 500 г
- Сыр рикотта: 450 г
- Сметана 10%-ная: 200 г
- Заменитель сахара: по вкусу
- Сорбит: по вкусу
2
Добавляем к творожной массе яйца, ваниль, кокосовую стружку по вкусу, взбиваем на низкой скорости блендером.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Ваниль: щепотка
- Кокосовая стружка: по вкусу
3
Клетчатки берем столько, чтобы хватило на основание чизкейка. Добавляем в отдельной миске к клетчатке яблочный сок так, чтобы сформировать массу для коржа. Можно добавить измельченные орешки или сухофрукты. Выкладываем массу на дно формы со съемными бортами, распределяем и утрамбовываем. Ставим в предварительно разогретую до 180градусов духовку. Выпекаем 7–10 минут.
- Клетчатка: 100 г
- Яблочный сок: по вкусу
4
Достаем форму с основой из духовки, охлаждаем до комнатной температуры.
5
Выливаем творожную массу поверх основы. Пару раз аккуратно встряхиваем форму с чизкейком, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха. Оборачиваем форму сверху фольгой. В идеале — ставим форму с чизкейком в более широкую по диаметру форму с водой так, чтобы она наполовину доходила до формы с чизкейком. Это допустимо в случае, если форма с чизкейком 100% не протекает. Или же для подстраховки оборачиваем форму с творожником фольгой и снизу так, чтобы вода никак не попала. Но есть и другой вариант — форму с чизкейком ставим на верхнюю полку духовки, а под ней на уровень–два ниже ставим на противень жаропрочную форму с холодной водой.
6
Выпекаем около 1 часа при температуре 180 градусов. Через час проверяем готовность чизкейка — серединка должна быть слегка непропеченной и колебаться. Выключаем духовку и даем остыть в ней еще 1 час. Вынимаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник. Лучше всего на ночь.