Венское шоколадное сабле

6 порций

40 минут

Венское шоколадное сабле — это утонченное печенье, родом из Австрии, где кондитерское искусство достигает высочайшего уровня. Его текстура нежная, рассыпчатая, а насыщенный вкус какао идеально сочетается с кремовой маслянистостью. Истоки этого десерта уходят в богатую традицию австрийской выпечки, где особое внимание уделяется качественным ингредиентам и изысканным формам. Сабле, выдавливаемое на противень в элегантной форме W, становится не просто лакомством, но и символом кондитерской эстетики. Идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю, а также служит отличным дополнением к легким фруктовым десертам. Его приготовление требует точности и внимания к деталям, но результат радует великолепным вкусом и восхитительным видом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 549.1
• Белки: 7.3g
• Жиры: 35.8g
• Углеводы: 51g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 260 г
• Сливочное масло: 250 г
• Соль: щеп.
• Яичный белок: 2 шт.
• Сахарная пудра: 100 г
• Какао: 30 г

Шаги приготовления

1. Муку просеять, смешать с какао.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 260 г
   • Какао: 30 г

2. Масло взбить до кремообразного состояния, добавить сахарную пудру взбить. Сахарную пудру нельзя заменять сахаром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Сахарная пудра: 100 г

3. Белки с солью взбить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки
   • Соль:  щепотка

4. К маслу добавить белки, перемешать до однородной массы. Затем добавить муку с какао, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 250 г
   • Яичный белок: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 260 г
   • Какао: 30 г

5. Противень застелить пергаментом, шприц наполнить полученной массой и выдавить на пергамент печенье в форме W. Выпекать 10–12 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов.

6. Дать печенью остыть.