Миндальные сухарики
12 порций
60 минут
Миндальные сухарики — это изысканное угощение, родом из мексиканской кухни, которое покоряет своим тонким ароматом и богатым вкусом. Хрустящие снаружи и нежные внутри, они наполнены теплом обжаренного миндаля и легкой кислинкой лимонной цедры. Этот рецепт восходит к традиционным способам выпечки, когда ингредиенты соединяются с любовью, создавая гармонию вкусов. Миндальные сухарики идеально подходят к чашке ароматного кофе или чая, превращая каждую паузу в маленький праздник. Их текстура и вкус раскрываются постепенно, даря наслаждение с каждым кусочком. Эти сухарики можно подавать как самостоятельный десерт, использовать в качестве дополнения к мороженому или фруктовому салату, а также преподносить в подарок, ведь они символизируют уют и тепло домашней выпечки.
1
Миндаль проварить в течение 10 минут. Очистить и обжарить на сковороде без масла. Измельчить.
- Миндаль: 300 г
2
Лимон тщательно вымыть, ошпарить кипятком (чтобы легко отделить цедру от белого слоя). Натереть цедру на терке.
- Лимон: 1 штука
3
4 белка с солью взбить в крепкую пену. 3 желтка смешать с сахаром и ванильным сахаром. В желтковую массу по ложкам добавлять белки, осторожно перемешать. Добавить миндаль, тертую цедру лимона.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: щепотка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 250 г
- Ванильный сахар: 3 столовые ложки
- Миндаль: 300 г
- Лимон: 1 штука
4
Добавить пекарский порошок и муку (предварительно просеяв ее через сито). Хорошо вымесить тесто. Если тесто получится слишком мягким, добавить еще муки.
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 400 г
5
Тесто раскатать в 2–3 рулета диаметром 2 см, выкладываем на смазанный маслом противень. Взбить оставшийся желток с небольшим количеством сахара, смазать рулеты.
- Сливочное масло: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 250 г
6
Духовку разогреть до 175 градусов. Противень поставить в разогретую духовку на 35 минут. Рулеты еще горячими разрезать на кусочки толщиной по 1 см.