Халва из моркови с молоком, миндалем, кунжутом, кардамоном и имбирем (Gajjar Halwa)
4 порции
120 минут
Gajjar Halwa — это изысканный десерт, известный в индийской кухне, но получивший признание по всему миру. Его основой служит морковь, которая при медленном уваривании с молоком приобретает насыщенный сладкий вкус и бархатистую текстуру. Миндаль, кунжут и специи, такие как кардамон и имбирь, придают халве утонченные нотки, делая ее ароматной и насыщенной. Этот десерт не только радует вкус, но и является источником полезных веществ. Его традиционно готовят к праздникам и торжественным событиям, наслаждаясь каждым кусочком, который тает во рту. Подается в виде нежных шариков, обсыпанных кунжутом или кокосовой стружкой, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.
1
Берем морковь, трем на крупной терке.
- Морковь: 500 г
2
Миндаль очищаем от кожицы и перемалываем.
- Миндаль: 30 г
3
В кастрюлю помещаем тертую морковь, сахар, молоко...минут 30–40 помешиваем (пока молоко полностью не испарится).
- Морковь: 500 г
- Сахар: 125 г
- Молоко: 140 мл
4
Когда молоко полностью испарится, добавляем масло и миндаль (можно еще семечки, кунжут, фисташки, изюм).
- Сливочное масло: 13 г
- Миндаль: 30 г
- Очищенные семена тыквы: по вкусу
- Кунжутные семечки: по вкусу
5
Затем добавляем специи (кардамон очищаем от шелухи и перемалываем в ступке), имбирь или корица, и еще минут 15 готовим, активно помешивая (ибо очень пригорает).
- Кардамон: по вкусу
- Молотый имбирь: по вкусу
- Корица: по вкусу
6
Выкладываем тонким слоем на блюдо или противень, ждем пока остынет.
7
Дальше отправляем на час в холодильник (она еще больше загустеет).
8
Через час достаем халву, катаем шарики и обваливаем их в кунжуте или в подрумяненной кокосовой стружке.
- Кунжутные семечки: по вкусу