Лимонный десерт с желе
4 порции
60 минут
Лимонный десерт с желе — это изысканное лакомство британской кухни, которое сочетает освежающую кислинку лимона с нежной сладостью воздушных белков. Истоки рецепта уходят в старинные европейские традиции приготовления легких фруктовых муссов и желе, которые подавались в аристократических домах как изысканное завершение трапезы. Яркий цитрусовый вкус гармонично дополняется сладкими нотками ванильного сахара, а текстура десерта завораживает своей воздушностью. Он идеален для летних вечеров, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Благодаря желатину десерт приобретает особенную двухслойную структуру: прозрачное желе внизу и воздушное лимонное облако сверху. Подается охлажденным, идеально сочетается с ягодами и листочками мяты, придавая каждому кусочку аристократическую элегантность.
1
Желатин заливаем небольшим количеством воды.
- Желатин: 20 г
2
Выжимаем лимонный сок.
- Лимон: 2 штуки
3
Белки взбиваем с сахаром до густой пены. Можно добавить ванильный сахар.
- Яичный белок: 3 штуки
- Сахар: 150 г
- Ванильный сахар: по вкусу
4
Добавляем лимонный сок. По вкусу смесь должна получиться очень кисло-сладкой.
- Лимон: 2 штуки
5
Желатин растапливаем на маленьком огне. Не забывайте его помешивать.
- Желатин: 20 г
6
Добавляем желатин в готовую смесь, желательно через сито, чтобы не растворившиеся комочки желатина не попали в десерт.
- Желатин: 20 г
7
Все перемешиваем миксером на маленькой скорости и разливаем по формам. Ставим в холодильник до полного застывания. Десерт расслоится. Внизу будет лимонное желе, а сверху — белки. Так и должно быть.