Шоколадно-апельсиновые маффины с шоколадным ганашем

12 порций

30 минут

Шоколадно-апельсиновые маффины с шоколадным ганашем – это настоящее воплощение утонченной сладости и гармонии вкусов. Вдохновленные традициями американской выпечки, они соединяют насыщенный аромат какао с освежающей цитрусовой ноткой апельсина. Пышные, воздушные и пропитанные нежным шоколадом, эти маффины становятся идеальным десертом как для уютного чаепития, так и для праздничного угощения. Кремовый ганаш добавляет насыщенности, а апельсиновый конфитюр придает легкую фруктовую кислинку, создавая изысканное сочетание. Каждый кусочек окутывает теплом и ароматом свежего шоколада, а украшение из листьев мяты дарит свежий, сбалансированный акцент. Это лакомство не только радует вкус, но и пробуждает воспоминания о домашнем уюте, превращая каждое чаепитие в маленький праздник.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 225.2
• Белки: 3.5g
• Жиры: 9.4g
• Углеводы: 31.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 190 г
• Какао-порошок: 2 ст.л.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Соль: н.к.н.
• Сода: 0.5 ч.л.
• Кефир: 150 мл
• Сахар: 100 г
• Апельсиновый сок: 100 мл
• Ванильная эссенция: 0.5 ч.л.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Темный шоколад: 170 г
• Сливочное масло: 20 г
• Сливки 30%-ные: 80 г
• Апельсиновый конфитюр: 0.3 ст.
• Свежая мята: 0.1 пуч.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Подготовьте 12 небольших формочек для маффинов.

2. Просейте в миску муку с какао-порошком, разрыхлителем и содой. Добавьте соль. В другой миске размешайте кефир с сахаром, добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, ванильную эссенцию, апельсиновую цедру и сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 190 г
   • Какао-порошок: 2 столовые ложки
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Сода: 0.5 чайная ложка
   • Соль:  на кончике ножа
   • Кефир: 150 мл
   • Сахар: 100 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Ванильная эссенция: 0.5 чайная ложка
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Апельсиновый сок: 100 мл

3. Соедините обе смеси, добавьте 2 столовые ложки рубленного на кусочки шоколада. Получившуюся массу разложите по подготовленным формочкам, сверху посыпьте еще 2 столовыми ложками шоколада и поставьте в духовку на 25 минут. Готовность проверьте зубочисткой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 170 г

4. Для ганаша сложите кусочки оставшегося шоколада в миску. Разогрейте сливки, вылейте на шоколад. Подождите несколько секунд, затем размешайте до растворения шоколада. Введите порезанное на кусочки сливочное масло. Накройте пленкой, прижав ее к поверхности ганаша. Остудите перед использованием.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 170 г
   • Сливки 30%-ные: 80 г
   • Сливочное масло: 20 г

5. Переложите ганаш в кулинарный мешок с кондитерской насадкой. Отсадите на поверхность остывших маффинов, формируя узор. Украсьте апельсиновым конфитюром и листьями мяты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсиновый конфитюр: 0.3 стакан
   • Свежая мята: 0.1 пучок