Пирожное «Рыжик»
6 порций
85 минут
Пирожное «Рыжик» — это нежное лакомство с карамельными нотками, родом из русской кухни. Оно напоминает знаменитый медовик, но имеет свои тонкие отличия. Хрустящие коржи, пропитанные сметанно-сгущенным кремом, создают баланс между сладостью и легкой кислинкой. Приготовление этого десерта — искусство: процесс карамелизации меда и тщательное замешивание теста придают особый вкус. Это пирожное идеально подходит для уютных семейных вечеров и праздничных столов. Оно требует времени на пропитку, но ожидание окупается божественным вкусом, который окутывает теплом и ностальгией. Десерт можно украсить шоколадной глазурью или крошкой от коржей, делая его еще привлекательнее. «Рыжик» — это пирожное, которое приносит радость с каждым кусочком.
1
Молоко, мед, сахар кладем в кастрюлю — я добавила еще щепотку соли.
- Мед: 3 столовые ложки
- Молоко: 3 столовые ложки
- Сахар: 150 г
2
На медленном огне нагреваем до полного растворения сахара, помешиваем.
3
Затем кладем масло или маргарин, держим на огне, как только масло полностью разойдется, всыпаем соду и сразу же взбиваем миксером или венчиком. Масса сильно увеличится в объеме, затем можно просто мешать лопаткой, но продолжать нагревать ее еще минуты 2, затем снять с плиты.
- Сливочное масло: 100 г
- Сода: 7 г
4
Взбиваем яйца. Постепенно добавляем во взбитые яйца горячую смесь, не переставая взбивать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто — оно должно быть мягким. Тесто будет немного теплым, прикрываем не плотно и даем ему отдохнуть около часа. Это надо для того, чтобы оно не липло. Готовое тесто разделяем на 7 частей (у меня получилось 7 колобков по 150 грамм.). Стол лучше подпылить мукой, так легче раскатывать.
- Пшеничная мука: 470 г
6
Выпекаются очень быстро, буквально 3 — 5 минут, раскатывать лучше заранее, можно сразу несколько штук на пергаменте держать наготове. Если будете делать в виде торта, то лучше обрезать края, пока корж горячий.
7
Для крема сгущенное молоко (сварить заранее) смешиваем со сметаной. Коржи полностью остужаем — лучше будет если промазывать одновременно 3–4 коржа. На каждый корж выкладываем по 4 столовые ложки крема. Промазанные коржи складываем в стопку. Верхний корж можно смазать этим же кремом и обсыпать крошкой из обрезанных краев, а можно растопить шоколад и залить им.
- Сгущенное молоко: 1 банка
- Сметана: 350 г
8
Готовый торт сразу не режем на пирожные — он должен пропитаться не менее 6 часов.