Песочный пирог с абрикосовым джемом и миндалем
8 порций
80 минут
Песочный пирог с абрикосовым джемом и миндалем — это утонченное сочетание хрустящего теста и бархатистого фруктового наполнения. Его история восходит к европейской кухне, где песочные пироги с различными начинками стали настоящей классикой. Вкус пирога изысканный: сладость абрикосов гармонично дополняется легкой кислинкой лимона, а миндальная мука придает нежную ореховую ноту. Этот пирог идеально подходит к утреннему кофе или как десерт к вечернему чаепитию. Его структура воздушная, а золотистая корочка тает во рту, оставляя приятное послевкусие. Простота приготовления делает его любимцем домашних кондитеров, а элегантность — украшением праздничного стола.
1
Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Обмазать маслом (1столовая ложка) форму для выпечки с вынимающимся дном (диаметр 25см).
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
Растереть сливочное масло комнатной температуры с сахаром до кремового состояния. Вбить поочередно яйца, постоянно помешивая. Добавить цедру лимона.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Сахар: 150 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Лимон: 1 штука
4
Размешать пшеничную и миндальную муку, щепотку соли и разрыхлитель. Соединить с жидкой смесью.
- Пшеничная мука: 150 г
- Миндальная мука: 50 г
- Соль: щепотка
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
5
Вылить тесто в форму и разровнять. Тыльной стороной ложки сделать углубление по центру для джема. Оставить ширину стенок от края 3 см.
6
Выложить джем в миску и перемешать до однородной мягкой консистенции. Добавить сок лимона, если джем слишком сладкий. Разровнять по форме в ямке, оставляя края по кругу чистыми.
- Абрикосовый джем: 300 г
- Лимон: 1 штука
7
Поставить в духовку при 180 градусах на 35–40 минут, пока пирог не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Проверить готовность деревянной палочкой (должна быть сухой и чистой). Осторожно вынуть из духовки.
8
Оставить остывать пирог в форме 15 минут. Осторожно отделить от стенок формы, но оставить дно формы как базу.