Банановые кексы с орехами и сырным кремом

8 порций

60 минут

Банановые кексы с орехами и сырным кремом — нежное и ароматное лакомство, вдохновленное тайской кухней, где бананы играют ключевую роль в десертах. Эти кексы обладают мягкой, воздушной текстурой благодаря сочетанию взбитых белков и масляного теста. Миндаль добавляет приятный ореховый хруст, а сливочный крем из маскарпоне и сливок придает им изысканную нежность. Идеальный баланс сладости создают коричневый сахар и бананы, привнося естественную фруктовую нотку. Они станут прекрасным завершением трапезы, а также отличным вариантом для уютного чаепития. В Тайланде подобные десерты подают с ароматным чаем или свежими фруктами, что делает их особенно привлекательными для гурманов. Простые в приготовлении, но удивительно вкусные, они покоряют сердца всех, кто пробует их впервые.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 656.3
• Белки: 10.4g
• Жиры: 35.8g
• Углеводы: 75.3g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Бананы: 3 шт.
• Разрыхлитель: 5 г
• Яичный белок: 3 шт.
• Сливки 22%-ные: 100 мл
• Пшеничная мука: 300 г
• Миндаль: 70 г
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Коричневый сахар: 125 г
• Сахарная пудра: 100 г

Шаги приготовления

1. Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы. Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Коричневый сахар: 125 г
   • Бананы: 3 штуки

2. Перемешать взбитое масло и банановое пюре, затем просеять в миску муку с разрыхлителем. Должно получиться густое однородное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Разрыхлитель: 5 г

3. Туда же положить нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи. Отдельно взбить белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавить немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавить примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким. Затем легкими движениями снизу вверх вмешать оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой. Получившееся тесто разложить по формочкам, наполняя их до верху. Печь кексы нужно при 180 градусах 40–45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Миндаль: 70 г
   • Яичный белок: 3 штуки

4. Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем добавить по очереди сливки и сахарную пудру. Получается очень нежный крем, тем не менее, он сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сливки 22%-ные: 100 мл
   • Сахарная пудра: 100 г

5. Украсить готовые кексы кремом и подавать.