Блинный торт с лимонным курдом и черникой

8 порций

120 минут

Блинный торт с лимонным курдом и черникой – это утонченное сочетание воздушных блинных слоев, нежного лимонного крема и сладкой черники. Этот десерт, вдохновленный традициями русской кухни, напоминает летние чаепития и уютные семейные вечера. Лимонный курд придает торту яркую цитрусовую нотку, идеально дополняемую насыщенным вкусом черничного джема. Его мягкость и легкость делают его прекрасным вариантом для праздничного или повседневного угощения. Благодаря многослойности текстур, каждая вилочка раскрывает новые оттенки вкуса. Подается холодным, что усиливает его освежающие свойства. Идеально сочетается с чаем или кофе, создавая гармонию вкусов. Этот торт – настоящее произведение искусства, объединяющее классические техники выпечки с современными вкусовыми решениями.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 453.8
• Белки: 11.9g
• Жиры: 17.8g
• Углеводы: 61.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 6 шт.
• Молоко: 600 мл
• Вода: 300 мл
• Пшеничная мука: 300 г
• Сахар: 150 г
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Соль: н.к.н.
• Сливочное масло: 50 г
• Лимон: 2 шт.
• Черничный джем: 150 г

Шаги приготовления

1. Молоко и яйца (4 яйца) должны быть комнатной температуры. Отделить белки от желтков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Молоко: 600 мл

2. Взбить белки со щепоткой соли до мягких пиков и убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  на кончике ножа

3. Просеять муку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

4. Взбить желтки с 50 граммами сахара и половиной молока. Получится очень пышная масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук
   • Сахар: 150 г
   • Молоко: 600 мл

5. Ввести яично-молочную смесь в муку и размешать. Добавить 2-ую половину молока и воду. Размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г
   • Молоко: 600 мл
   • Вода: 300 мл

6. Добавить растительное масло. Размешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

7. В полученную массу ввести аккуратно маленьким порциями белки. Тесто получается довольно жидкое и пенистое.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 6 штук

8. Полученное блинное тесто убрать в холодильник на 2–3 часа. За это время мука разбухнет, и тесто станет более плотным (как жидкая сметана).

9. Выпекать блины с 2-х сторон на хорошо разогретой и смазанной маслом сковороде. Блины для торта могут быть как тонкими, так и толстыми.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки

10. Для курда поставить воду для водяной бани.

    Необходимые ингредиенты:

    • Вода: 300 мл

11. Натереть цедру лимонов (только желтую часть).

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 2 штуки

12. Выжать из лимонов сок. Процедить сок сквозь сито и смешать с цедрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 2 штуки

13. Поставить на водяную баню растапливаться сливочное масло.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сливочное масло: 50 г

14. Смешать 2 яйца со 100 граммами сахара.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 6 штук
    • Сахар: 150 г

15. В растопленное масло влить яичную смесь. Мешать венчиком, пока масса не начнет густеть.

16. Когда масса загустеет, влить сок лимона с цедрой. Вновь мешать венчиком до загустения. По общему виду напоминает заварной крем.

17. Убрать с водяной бани. Перелить в другую посуду. Сначала остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 1–2 часа.

18. Первые 3–5 блина (в зависимости от их толщины) смазать лимонным курдом, последующие 3–5 блина — черничным джемом. Далее чередуем. Последний блин смазываем лимонным курдом, боковые стороны смесью курда и джема. Убрать в холодильник настояться. Подавать холодным к чаю.

    Необходимые ингредиенты:

    • Черничный джем: 150 г