Пирожки с картофелем и луком
12 порций
60 минут
Пирожки с картофелем и луком – уютное наследие русской кухни, наполненное теплом домашнего очага. Их история уходит корнями в традиции деревенской выпечки, когда хозяйки готовили сытные пирожки для всей семьи. Мягкое дрожжевое тесто, легкое и воздушное, идеально сочетается с нежной картофельной начинкой, дополненной ароматом золотисто поджаренного лука и сливочного масла. Эти пирожки вкусны как в горячем, так и в холодном виде – идеальный выбор для семейных застолий или перекуса. Их можно подать с чаем, сметаной или даже бульоном, наслаждаясь простым, но богатым вкусом. Они несут в себе ностальгию по детству, когда запах свежей выпечки наполнял дом уютом и счастьем.
1
Для приготовления теста смешать сухие дрожжи с мукой, добавить чайную ложку соли, влить подогретое молоко (38 градусов) и вымесить тесто. Когда получится однородная масса, вбить яйца, добавить 70 г растопленного сливочного масла и сахар. Вымесив тесто, уложить его в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и отправить на час–полтора в теплое место.
- Сухие дрожжи: 25 г
- Пшеничная мука: 1000 г
- Соль: по вкусу
- Молоко: 350 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 120 г
- Сахар: 50 г
2
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Картофель почистить и отварить. Луковицу нарезать не очень мелко и обжарить до золотистого цвета. Картофель размять, добавить немного горячего молока, сливочное масло, обжаренный лук, соль, перец и укроп по вкусу. Перемешать.
- Картофель: 500 г
- Молоко: 350 мл
- Сливочное масло: 120 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Когда тесто поднимется, еще раз его вымесить, разделить на небольшие порции. Каждый кусочек теста раскатать, положить в середину начинку и слепить пирожок.
4
Подогреть духовку до 190 градусов. Глубокий противень выложить пергаментной бумагой, смазать маслом и уложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать пирожки примерно 40 минут. За 10 минут до готовности можно смазать сливочным маслом или взбитым желтком.
- Сливочное масло: 120 г
- Куриное яйцо: 2 штуки