Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
6 порций
30 минут
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом — утонченное лакомство французской кухни, сочетающее насыщенный вкус какао с нежным кремом из горького шоколада. Их история восходит к кулинарным традициям, где совершенство создается из простых, но изысканных ингредиентов. Бархатистое тесто, пропитанное ароматом свежесваренного кофе и ванили, тает во рту, а воздушный шоколадный крем добавляет глубины вкуса. Эти капкейки идеально подходят для уютного чаепития или в качестве элегантного десерта на праздничном столе. Завершенные легким украшением, они не только радуют вкусом, но и впечатляют своим изысканным видом.
1
Венчиком перемешать кофе, какао и ванильный экстракт.
- Свежесваренный кофе: 90 мл
- Какао-порошок: 35 г
- Ванильный экстракт: 10 мл
2
Таким же образом смешать муку, соду и соль.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сода: 0.5 чайная ложка
- Соль: 1.8 чайная ложка
3
Растопить в сотейнике масло и сахар, взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда де половину мучной смеси, размещать. Дальше добавить сметану, размещать. И только потом — оставшуюся смесь.
- Сливочное масло: 170 г
- Сахар: 215 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Какао-порошок: 35 г
- Свежесваренный кофе: 90 мл
- Пшеничная мука: 200 г
- Сметана: 120 г
4
Разложить тесто по формовкам и отправить в разогретую духовку до 175 градусов минут на 20.
- Пшеничная мука: 200 г
5
Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд аккуратно размещать плавящиеся кусочки и абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постеленно захватывая все больше шоколада.
- Сливки 35%-ные: 270 мл
- Патока: 40 г
- Горький шоколад: 225 г
6
Поставить крем в холодильник и периодически почешивать, пока он не замерзает настолько, что будет держать форму. Выдавать на готовые капкейки и украсить по вкусу.
- Горький шоколад: 225 г