Креп-сюзетт

4 порции

30 минут

Для достижения наилучшего аромата и вкусовых качеств, дольки мандаринов следует ошпарить горячим ликером. Рекомендуется использовать марокканские или испанские сорта, так как их плотная шкурка легко снимается, а вкус более сладкий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 579.9
• Белки: 13.6g
• Жиры: 25.3g
• Углеводы: 70g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 200 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Молоко: 400 мл
• Сахар: 1.5 ст.л.
• Апельсины: 3 шт.
• Мандарины: 4 шт.
• Куантро: 4 ст.л.
• Сливочное масло: 60 г
• Газированная вода: 70 мл
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Для теста просеять муку через мелкое сито. Яйца взбить. Добавить пол столовой ложки сахара, соль, влить молоко комнатной температуры. Если хочется блинов полегче, можно заменить половину молока водой, например газированной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Соль:  щепотка
   • Молоко: 400 мл

2. Полученную смесь влить в муку, перемешать, добавить тонкой струйкой пол столовой ложки растопленного сливочного масла. Затем тесто должно постоять пару часов при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой развести его гази­рованной водой (50–70 мл) до наиболее приемлемой кон­систенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 60 г
   • Газированная вода: 70 мл

3. Срезать цедру с одного апельсина. Из всех выжать сок. Цед­ру нарезать тонкой соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки

4. Добавить в тесто полторы столовые ложки ликера (вместо «Куантро» можно взять «Гран-Марнье» или «Кюрасао») и три столовые ложки апельсинового сока, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куантро: 4 столовые ложки
   • Апельсины: 3 штуки

5. Пожарить блинчики на рафинированном оливковом масле, стараясь сделать их как можно тоньше.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1 столовая ложка

6. Оставшийся апельсиновый сок влить в глубокую сковороду, добавить оставшиеся сливочное масло и сахар и столовую ложку ликера. Нагреть на очень слабом огне, добавить цедру и готовить четверть часа, постоянно помешивая. Выложить в соус разобранные на дольки мандарины. Покачивая сковороду, нагреть дольки. Выложить их на отдельную тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 3 штуки
   • Сливочное масло: 60 г
   • Сахар: 1.5 столовая ложка
   • Куантро: 4 столовые ложки
   • Апельсины: 3 штуки
   • Мандарины: 4 штуки

7. Поочередно обмакнуть блинчики в сковороду с соусом, свернуть вчетверо, вернуть в сковороду и прогреть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г
   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Молоко: 400 мл

8. На подогретые тарелки выложить блинчики (по два на порцию), украсить дольками мандарина. В сковороду добавить оставшийся ликер, перемешать и полить этим соусом блинчики и мандариновые дольки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куантро: 4 столовые ложки