Мусс личи с манго в саке

2 порции

45 минут

Мусс личи с манго в саке — это утонченное сочетание восточной изысканности и итальянского кулинарного мастерства. Нежное пюре личи придает десерту тонкую цветочную сладость, которая гармонично сочетается с кремовой текстурой взбитых сливок и воздушной итальянской меренги. Манго добавляет сочность и тропическую свежесть, а инжир, пропитанный саке, раскрывает богатые фруктовые нотки. Пряности — корица и ваниль — придают сиропу теплый аромат, усиливая обволакивающий вкус десерта. Идеальное лакомство для завершения романтического ужина или праздничного застолья, этот мусс удивляет своей нежностью, глубиной вкусов и экзотическим характером. Подавать охлажденным, украшенным кусочками инжира и каплями ароматного сиропа, наслаждаясь каждым нежным кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 421.2
• Белки: 10.5g
• Жиры: 14.4g
• Углеводы: 51.2g

Ингредиенты

• Манго: 150 г
• Пюре из личи: 100 г
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Палочки корицы: 2 г
• Цветочный мед: 20 г
• Вяленый инжир: 40 г
• Саке: 50 мл
• Сливки 35%-ные: 60 мл
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахарный сироп: 35 мл
• Желатин в пластинах: 10 г
• Вода: 70 мл

Шаги приготовления

1. Разломайте желатин и замочите его на 5 минут в 70 мл холодной воды, растопите его в микроволновой печи в течение 20–30 секунд, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин в пластинах: 10 г
   • Вода: 70 мл

2. Взбейте сливки; отдельно взбейте белок яйца со щепоткой соли; не переставая взбивать белок, влейте тонкой струйкой сахарный сироп (получилась итальянская меренга).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 60 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахарный сироп: 35 мл

3. Смешайте меренгу с пюре личи и растопленным желатином, добавьте взбитые сливки и смешайте массу плавными кругообразными движениями; уберите мусс в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пюре из личи: 100 г
   • Желатин в пластинах: 10 г
   • Сливки 35%-ные: 60 мл

4. Нарежьте инжир крупным кубиком и замочите его в 0,5 саке; отделите семена 0,5 палочки ванили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вяленый инжир: 40 г
   • Саке: 50 мл
   • Ванильный стручок: 1 штука

5. В остальное саке добавьте мед, корицу, семена 0,5 палочки и саму палочку ванили, доведите до кипения, процедите, перемешайте и остудите в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Саке: 50 мл
   • Цветочный мед: 20 г
   • Палочки корицы: 2 г
   • Ванильный стручок: 1 штука

6. Снимите с манго кожуру, отделите косточку и нарежьте его тонкими пластинами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Манго: 150 г

7. Выложите манго на мусс, полейте сиропом, украсьте кусочками инжира и сразу подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Манго: 150 г
   • Вяленый инжир: 40 г