Банановое пирожное

8 порций

180 минут

Банановое пирожное – это изысканное сочетание воздушного бисквита, насыщенного бананового мусса и нежного сливочного крема. Этот десерт покоряет своей бархатистой текстурой и гармоничным балансом вкусов: сладость бананов, легкая кислинка яблок и лимона, а также мягкость сливок создают неповторимую симфонию удовольствия. Идеально дополняет композицию зеркальная глазурь с оттенками какао, придающая пирожному изысканный вид. Данный десерт имеет европейские корни, вдохновленный французскими кондитерскими традициями. Банановое пирожное идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных чаепитий, оно станет ярким акцентом на любом столе. Его можно подавать как целый торт или порционными пирожными, украшенными узорами из белого шоколада, что делает каждую порцию настоящим произведением искусства.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 486.8
• Белки: 8.6g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 60.6g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 2 шт.
• Пшеничная мука: 50 г
• Картофельный крахмал: 50 г
• Виски: 2 ст.л.
• Бананы: 3 шт.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Яблоко: 2 шт.
• Вода: 1 ст.л.
• Сливки 38%-ные: 400 мл
• Ваниль: н.к.н.
• Молоко: 230 мл
• Сахарная пудра: 2 ст.л.
• Сахар: 150 г
• Какао-порошок: 60 г
• Желатин: 6 г
• Белый шоколад: 20 г

Шаги приготовления

1. 1.Бисквит: Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать. Добавить желтки.Выключить миксер просеять муку и крахмал.Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Пшеничная мука: 50 г
   • Картофельный крахмал: 50 г
   • Сахар: 150 г

2. 2.Банановый мусс: Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить. Добавить сахарную пудру и теплый желатин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бананы: 3 штуки
   • Яблоко: 2 штуки
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки
   • Желатин: 6 г

3. 3.Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Виски: 2 столовые ложки

4. 4.Мусс из сливок: Сливки взбить до пышности. Добавить сах.пудру, ваниль и теплый желатин. Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 38%-ные: 400 мл
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки
   • Ваниль:  на кончике ножа
   • Желатин: 6 г

5. 5.Зеркальная глазурь: В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко, сахар и очень хорошо перемешать . Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня. Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 230 мл
   • Сахар: 150 г
   • Какао-порошок: 60 г

6. 6.Залить желатин молоком, подождать пока впитает воду и набухнет. Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24С. Вылить на торт через ситечко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 6 г
   • Молоко: 230 мл

7. 7.Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый шоколад: 20 г

8. 8.Можно оставить тортом или вырезать пирожные, форма по желанию круглые или прямоугольные.