Эстонская сдобная булка с корицей

6 порций

120 минут

Эстонская сдобная булка с корицей — это воплощение уюта и тепла северной кухни. Её история уходит корнями в традиции выпечки стран Балтии, где особая любовь к ароматной сдобе передаётся из поколения в поколение. Булка поражает своей нежностью: воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом, в сочетании с пряной корицей создаёт гармонию вкуса. При разрезании булочки раскрывается её текстура — рельефный узор, полученный благодаря особому способу плетения. Это не просто выпечка, а настоящее произведение искусства. Её едят тёплой, наслаждаясь хрустящей корочкой и мягким, насыщенным вкусом, а чашка горячего чая или кофе делает момент ещё приятнее. Отличный выбор для уютных домашних посиделок или праздничного стола, эта булка дарит комфорт и незабываемые гастрономические эмоции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 428.2
• Белки: 8.4g
• Жиры: 17.7g
• Углеводы: 60.1g

Ингредиенты

• Молоко: 350 мл
• Сливочное масло: 100 г
• Сахар: 100 г
• Молотая корица: 2 ст.л.
• Пшеничная мука: 300 г
• Сухие дрожжи: 6 г
• Куриное яйцо: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Берем стакан теплого молока, всыпаем в него 0,5 пакетика быстродействующих дрожжей (у меня — 11 г) и добавляем 1 столовую ложку сахара. Ставим стакан в теплое место минут на 15.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 350 мл
   • Сухие дрожжи: 6 г
   • Сахар: 100 г

2. Растапливаем 50 г сливочного масла, остужаем до комнатной температуры, смешиваем с желтком 1 яйца, щепоткой соли, мукой и молочно-дрожжевой смесью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Молоко: 350 мл

3. Месим тесто, формируем из него комок и оставляем его на дне эмалированной миски на 1–2 часа.

4. Пока тесто поднимается, делаем начинку из корицы.

5. Кладем на сковороду сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

6. В растопленное масло кидаем столовую ложку муки и растворяем ее там, чтобы не было комочков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 300 г

7. Туда же добавляем корицу, сахар (2 ложки) и немного молока. Доводим смесь до густоты жирной сметаны и остужаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молотая корица: 2 столовые ложки
   • Сахар: 100 г
   • Молоко: 350 мл

8. После того, как тесто поднимется, раскатываем из него прямоугольный пласт, 30 на 40 см, обмазываем его смесью из корицы, скатываем в рулет.

9. Далее рулет разрезаем пополам вдоль и плетем косичку из получившихся рельефных кусочков.

10. Складываем косичку в круг, кладем в форму, смазав белком яйца, и ставим в разогретую духовку на 15–20 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Куриное яйцо: 1 штука