Пирог с лимонно-мандариновым кремом

12 порций

80 минут

Пирог с лимонно-мандариновым кремом — настоящее произведение искусства французской кулинарии. Легкий, воздушный корж из сметаны и сгущенного молока придает ему нежность, а цитрусовый крем добавляет пикантную кисло-сладкую свежесть. Лимоны и мандарины, превращенные в шелковистый крем, раскрывают свои ароматы, создавая гармонию вкусов. Французы славятся своей любовью к утонченным десертам, и этот пирог — один из примеров их мастерства. Он идеально подходит как для утреннего чаепития, так и для завершения праздничного ужина. Крем, пропитывающий коржи, придает пирогу сочность и мягкость, а легкая кислинка делает его особенно освежающим. После застывания десерт становится плотным, но остается нежным, превращаясь в истинное наслаждение для ценителей изысканной выпечки.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 336.5
• Белки: 7g
• Жиры: 12.7g
• Углеводы: 49g

Ингредиенты

• Сметана: 1 бан.
• Сгущенное молоко: 0.5 бан.
• Пшеничная мука: 400 г
• Сода: 1 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Мандарины: 4 шт.
• Сахар: 1 ст.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Сливочное масло: 100 г

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: сметану и сгущенное молоко взбить с сахаром, по одному вбить яйца, постепенно добавить муку и соду (погасить одной чайной ложкой кипятка), еще раз тщательно перемешать и вылить в форму диаметром 25–26 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут (готовность проверить зубочисткой).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 1 банка
   • Сгущенное молоко: 0.5 банка
   • Пшеничная мука: 400 г
   • Сода: 1 чайная ложка
   • Сахар: 1 стакан
   • Куриное яйцо: 4 штуки

2. Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить, после чего разделить на два коржа.

3. Пока остывает корж, приготовить крем: лимон порезать и сделать из него в блендере пюре (вместе с кожурой), мандарины очистить и также превратить в пюре. Переложить цитрусовое пюре в сотейник, всыпать сахар и добавить порезанное кубиками сливочное масло, разогревать до полного растворения сахара — не давать закипеть — постоянно помешивать). В отдельной посуде взбить два яйца и, постоянно быстро помешивая крем, влить в него взбитые яйца, немного прогреть все вместе на медленном огне и оставить до полного остывания коржа (крем должен остыть до комнатной температуры).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Мандарины: 4 штуки
   • Сахар: 1 стакан
   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. Получившимся кремом промазать нижний корж, поместить на него верхний и верхний также щедро смазать цитрусовым кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Мандарины: 4 штуки
   • Сахар: 1 стакан
   • Сливочное масло: 100 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки

5. Крем застынет в течение 1–1,5 часов. После застывания крема, пирог подать к чаю или кофе.