Чизкейк со сливочным сыром и ягодами
12 порций
210 минут
Чизкейк со сливочным сыром и ягодами — классический десерт американской кухни, который покорил гурманов по всему миру. Его история берет начало в древней Греции, но современный вариант появился в США благодаря развитию молочной промышленности. Этот чизкейк сочетает воздушную сырную начинку с хрустящей основой из печенья, а свежие ягоды добавляют легкую кислинку, балансируя сладость. Кремовая текстура сливочного сыра и насыщенный вкус сливок делают его по-настоящему нежным. Подавать его можно охлажденным, что делает его идеальным летним угощением. Чизкейк не требует сложных ингредиентов, но его вкус напоминает десерты из лучших кондитерских. Он прекрасно подходит как для уютного домашнего чаепития, так и для торжественных мероприятий, неизменно вызывая восхищение у гостей.
1
Разогреть духовку до 200 градусов. Печенье с первой половиной сахара измельчить в блендере. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать до однородной массы (вручную).
- Сахар: 0.5 стакан
- Печенье «Юбилейное»: 250 г
- Топленое масло: 0.5 стакан
2
Дно и бока разъемной формы для выпечки смазать маслом. Плотно уложить получившуюся смесь так, чтобы были закрыты дно и бока формы. При этом важно, чтобы и стенки и переход между стенками и дном был довольно тонким (иначе получится много лишнего теста без начинки, придётся обрезать, чтобы было вкусно в сочетании). Поставить в духовку и выпекать 8 минут. Дать полностью остыть, затем вынуть из формы.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Приготовить начинку. Венчиком вбить сливочный сыр со второй половиной сахара. В отдельной посуде взбить миксером сливки с лимонным соком. Осторожно ввести сливки в сырную массу, перемешать легкими движениями снизу вверх.
- Сливочный сыр: 300 г
- Сахар: 0.5 стакан
- Сливки 20%-ные: 0.5 стакан
- Лимонный сок: 2 чайные ложки
4
Выложить начинку в остывшую форму. Поставить в холодильник на 3 часа.
5
Ягоды вымыть, обсушить и уложить сверху. Снова поставить в холодильник на 30 минут. (Вообще можно использовать для украшения и кусочками фруктов, но ягоды дают нужную кислинку для правильного баланса со сладким вкусом самого чизкейка).
- Свежие ягоды: 500 г