Сконы с курагой, шоколадом и апельсиновой цедрой
8 порций
60 минут
Сконы с курагой, шоколадом и апельсиновой цедрой — это истинное наслаждение, вобравшее в себя лучшие традиции британской выпечки. Воздушное тесто, нежное и рассыпчатое, тает во рту, раскрывая теплые фруктовые нотки кураги, горьковатый вкус шоколада и освежающую цитрусовую свежесть апельсина. Эти сконы идеально подходят для уютного чаепития в английском стиле, их можно подать с маслом, медом или даже легким сливочным кремом. Исторически сконы появились в Шотландии, где их подавали к утреннему чаю, но со временем они стали популярными во всей Великобритании и за ее пределами. Сочетание сухофруктов, шоколада и цитрусовых делает этот вариант необычным и изысканным, превращая простую выпечку в изысканное лакомство для самых утонченных гурманов.
1
Для теста в миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, апельсиновую цедру (с одного апельсина) и сахар. В смесь положить нарезанное кусочками охлажденное масло и перемешивать до образования крупных крошек.
- Пшеничная мука: 300 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
- Цедра апельсина: 1 штука
- Сахар: 90 г
- Сливочное масло: 60 г
2
Курагу вымыть, замочить на 5–10 минут, и потом нарезать маленькими кусочками.
- Курага: 100 г
3
Взбить венчиком яйцо, влить сливки и хорошо перемешать. Перелить яично-сливочную смесь в миску с мукой и вилкой перемешать до образования мягкого теста (не вымешивайте долго!). Тесто получается липкое и рыхлое.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 10%-ные: 125 мл
4
В тесто добавить кусочки кураги и покрошенный черный шоколад. Вымесить тесто, чтобы шоколад и курага равномерно распределились по всему тесту. Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. (Не страшно, что тесто прилипает к пальцам, так и должно быть).
- Курага: 100 г
- Горький шоколад: 50 г
5
Раскатать тесто толщиной 1,5–2 см и формой (или стаканом) вырезать круглые лепешки диаметром 5–6 см.
6
Разложить сконы на противне, предварительно застелив пекарской бумагой. Смазать желтком. Выпекала при 190 градусах 20–30 минут. Сконы готовы.
- Яичный желток: 1 штука