Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной ноткой

7 порций

300 минут

Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной ноткой – это элегантное воплощение американской классики с освежающим цитрусовым оттенком. Родиной этого десерта считается Нью-Йорк, где его нежная текстура и насыщенный сливочный вкус стали символом утонченной гастрономии. В данном рецепте воздушная начинка на основе сливочного сыра приобретает особую пикантность благодаря лимонной цедре, а хрустящая основа из песочного печенья создает идеальный баланс. Этот чизкейк не только радует глаз своим ровным кремовым слоем, но и пленяет нежностью первого укуса. Его можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить ягодами и вареньем, усиливая фруктовые оттенки. Незаменим на уютных домашних чаепитиях и торжественных мероприятиях, он гармонично сочетает простоту приготовления и изысканный вкус, оставляя приятное послевкусие свежести.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 533.6
• Белки: 7.7g
• Жиры: 35.5g
• Углеводы: 36.9g

Ингредиенты

• Песочное печенье: 250 г
• Сливочное масло: 130 г
• Сливочный сыр: 300 г
• Сахар: 100 г
• Сметана 15%-ная: 300 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Ванилин: н.к.н.
• Лимонная цедра: 2 ч.л.
• Замороженные ягоды: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 160–170 градусов.

2. Печенье измельчить в крошку. Добавить нарезанное масло комнатной температуры. Получившуюся смесь хорошо перемешать. Форму для выпекания (у меня 26 см в диаметре) смазать маслом. Выложить смесь в форму тонким, ровным слоем. Остатки смеси можно использовать для бортиков чизкейка. Форму убрать в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Песочное печенье: 250 г
   • Сливочное масло: 130 г

3. Для начинки взбить сметану, сахар и ванилин. Добавить сыр комнатной температуры, еще раз слегка взбивать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 15%-ная: 300 г
   • Сахар: 100 г
   • Ванилин:  на кончике ножа
   • Сливочный сыр: 300 г

4. В получившуюся массу добавить яйца и перемешать до однородности (можно добавить сначала желтки, а потом взбитые со щепоткой соли белки, тогда начинка будет воздушнее).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки

5. Добавить цедру и еще раз перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонная цедра: 2 чайные ложки

6. Как только начинка готова, достать форму и заполнить ее.

7. Поставить форму в духовку на 50–60 минут. Не открывать духовку во время приготовления! После выпечки приоткрыть дверцу духовки и оставить чизкейк остывать примерно на 20 минут. После запекания вы можете украсить чизкейк засахаренными дольками лимона, вареньем, ягодами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Замороженные ягоды:  по вкусу

8. Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше всего на ночь.