Блины с цитрусовым соусом (Креп сюзетт)

5 порций

150 минут

Креп Сюзетт — это изысканный французский десерт, сочетающий нежные блины с ароматным цитрусовым соусом. Считается, что он появился в начале XX века и получил свое название в честь загадочной дамы Сюзетт. Главная изюминка — насыщенный апельсиновый соус с коньяком, который придает блюду утонченную глубину вкуса. Сладость апельсинов, легкая кислинка лимона и теплые сливочные нотки создают идеальный баланс. Подается горячим, пропитанный соусом, он идеально подходит для особых случаев и романтических ужинов. Этот десерт не только радует вкусом, но и привлекает своим элегантным подачей — в ресторанах его часто подают фламбированным, создавая эффектный огненный финал. Креп Сюзетт — настоящий символ французской гастрономии, дарящий сладкое наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 425.9
• Белки: 6.4g
• Жиры: 23.4g
• Углеводы: 42.1g

Ингредиенты

• Лимон: 1 шт.
• Апельсины: 3 шт.
• Коньяк: 50 мл
• Молоко: 250 мл
• Пшеничная мука: 100 г
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сливочное масло: 120 г
• Сахар: 70 г
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Вымыть и обсушить лимоны. С 1 апельсина срезать цедру тонкой лентой. С оставшегося апельсина и лимона цедру натереть. Из цитрусовых выжать сок: 400 мл из апельсина и 1 столовую ложку из лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 1 штука
   • Апельсины: 3 штуки
   • Молоко: 250 мл
   • Лимон: 1 штука

2. Для теста необходимо растопить 30 г сливочного масла. Муку просеять и перемешать с 10 г сахара и щепоткой соли.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сахар: 70 г
   • Соль:  по вкусу

3. В отдельной миске взбить яйцо. Тонкой струйкой влить 0,5 молока, интенсивно, небольшими порциями, всыпать муку с солью и сахаром. Подмешать теплое масло и цедру, влить оставшееся молоко. Тесто перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Молоко: 250 мл
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Сливочное масло: 120 г
   • Лимон: 1 штука
   • Молоко: 250 мл

4. Для соуса нарезать 80 г масла кубиками. В кастрюле с толстым дном довести до кипения сок, добавить срезанную цедру, коньяк и сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем, убавить огонь и довести соус до состояния густого сиропа. Соус процедить, добавить сливочное масло и взбить венчиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г
   • Апельсины: 3 штуки
   • Коньяк: 50 мл
   • Сахар: 70 г
   • Сливочное масло: 120 г

5. На сковороде растопить оставшееся масло и испечь блины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 120 г

6. Перед подачей полить горячие блины соусом.