Десерт с корицей (Crema catalana)
6 порций
30 минут
Crema Catalana — изысканный десерт с нежной текстурой и хрустящей карамельной корочкой. Его история уходит корнями в каталонскую кухню, но вариации рецепта популярны по всему миру. В этом исполнении молоко наполняется ароматом корицы и лимонной цедры, создавая утонченный вкус. Крахмал и желтки придают крему шелковистую плотность, а завершающий штрих — карамелизированный сахар, который превращается в аппетитную корочку. Этот десерт идеально подходит для торжественных ужинов, уютных вечеров и любого момента, когда хочется насладиться чем-то особенным. Легкость его приготовления сочетается с элегантностью вкуса, делая Crema Catalana любимым угощением гурманов.
1
Поставить на огонь кастрюлю с молоком (1 стакан молока оставить), сахаром (4 столовые ложки), цедрой и корицей. Довести до кипения.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 150 г
- Лимонная цедра: 1 штука
- Палочки корицы: 1 штука
2
В другой емкости развести крахмал холодным молоком, добавить желтки, все хорошо перемешать.
- Картофельный крахмал: 25 г
- Молоко: 1 л
- Яичный желток: 7 штук
3
В горячее молоко добавлять тонкой струйкой желтковую смесь. Поставить на огонь. Постоянно помешивая, сварить крем, не доводя до кипения.
- Молоко: 1 л
- Сахар: 150 г
4
Разлить крем в креманки, либо неглубокие тарелки, и остудить.
5
Посыпать сахаром. Чтобы получить хрустящую карамельную корочку, сахар прижигается раскаленным диском.
- Сахар: 150 г