Миндальный торт с малиной

8 порций

300 минут

Миндальный торт с малиной – изысканное угощение, которое перенесет вас в атмосферу итальянской кондитерской. Его основа – жареный миндаль с тёмным шоколадом – придаёт насыщенный ореховый вкус с тонкими шоколадными нотками. Нежная сливочная масса из творога, маскарпоне и сметаны делает текстуру бархатистой, а желатин придаёт ей воздушную стабильность. Завершающим акцентом служит малиновый слой, который привносит освежающую кислинку и балансирует сладость. Этот торт – идеальный выбор для особых случаев: он не только восхищает вкусом, но и радует глаз. Миндальные хлопья и свежая малина добавляют шарм, а его лёгкость делает его желанным даже после сытного обеда. Вдохновлённый традициями итальянской кухни, этот десерт – воплощение элегантности и гармонии вкусов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 673.7
• Белки: 17.9g
• Жиры: 50g
• Углеводы: 39.2g

Ингредиенты

• Творог: 400 г
• Сахар: 1 ст.
• Темный шоколад: 30 г
• Желатин: 7 г
• Крахмал: 1 ст.л.
• Сливки 35%-ные: 125 мл
• Малина замороженная: 300 г
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Очищенный миндаль: 240 г
• Сметана: 150 г
• Соль: по вкусу
• Сыр маскарпоне: 250 г

Шаги приготовления

1. Цельный миндаль размолоть в муку. Растопить сливочное масло в сковороде, положить измельченный миндаль и обжарить, помешивая, до золотистого цвета, 5–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенный миндаль: 240 г
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

2. Перемешать горячую миндальную смесь с шоколадом, щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара так, чтобы шоколад полностью расплавился. Переложить в форму для торта диаметром 20 см. Прижать массу ко дну лопаткой, разровнять поверхность и поставить в холодильник на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный шоколад: 30 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 стакан

3. Желатин залить 2 столовыми ложками воды и оставить на 20 минут. Творог взбить со сметаной, маскарпоне и 0,5 стакана сахара до однородности. Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно соединить с готовой начинкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 7 г
   • Творог: 400 г
   • Сметана: 150 г
   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сливки 35%-ные: 125 мл

4. Выложить массу в охлажденную форму и вернуть в холодильник на 1 час.

5. Малину разморозить и протереть через сито. Переложить в сотейник, добавить крахмал, оставшийся сахар, перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Малина замороженная: 300 г
   • Крахмал: 1 столовая ложка
   • Сахар: 1 стакан

6. Малиновую массу остудить. Выложить ее на торт, оставив свободными примерно 3 см по краям. Посыпать миндальными хлопьями и украсить ягодами свежей малины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенный миндаль: 240 г
   • Малина замороженная: 300 г