Эстонские булочки с корицей

2 порции

40 минут

Эстонские булочки с корицей — это нежная выпечка с восхитительным ароматом, которая укоренилась в эстонской кухне и стала популярным десертом. Этот рецепт сочетает мягкое дрожжевое тесто с насыщенной пряной начинкой, созданной из корицы, сахара и сливочного масла. В процессе приготовления булочки принимают красивую плетеную форму, которая делает их не только вкусными, но и эстетически привлекательными. При выпекании они приобретают золотистую корочку и наполняют дом теплом и уютом. Исторически такие булочки могли быть вдохновлены скандинавскими традициями выпечки, но эстонцы адаптировали их в свой уникальный стиль. Они идеально подходят для утреннего кофе или вечернего чаепития, создавая атмосферу домашнего уюта и наслаждения.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 794.5
• Белки: 20.8g
• Жиры: 19.2g
• Углеводы: 137.4g

Ингредиенты

• Молоко: 120 мл
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: щеп.
• Пшеничная мука: 300 г
• Сливочное масло: 30 г
• Сухие дрожжи: 15 г
• Сахар: 4 ч.л.
• Молотая корица: 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Растворите дрожжи в теплом (но не горячем) молоке и дайте постоять, чтобы появились пузырьки на поверхности молока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сухие дрожжи: 15 г
   • Молоко: 120 мл

2. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, добавьте муку, соль, влейте молоко-дрожжи и замесите тесто руками. Тесто должно быть достаточно упругим и в то же время мягким.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Яичный желток: 1 штука
   • Пшеничная мука: 300 г
   • Соль:  щепотка

3. Переложите его в промасленную миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–2 часа.

4. Сливочное масло (50 г) смешайте с 3–4 ложками сахара и корицей до однородной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Сахар: 4 чайные ложки
   • Молотая корица: 1.5 чайная ложка

5. По прошествии часа (или двух) разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 0,7 см.

6. Нанесите приготовленную начинку на пласт теста, и скрутите рулет.

7. Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик.

8. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг.

9. Смажьте оставшейся маслянно-сахарно-коричной смесью перед тем, как отправлять в печь (чтобы техника выполнения была понятна, вставляем картинку). После выложите на противень и выпекайте при 200 градусах в течение 20–25 минут. На последние 5 минут уменьшаем температуру до 180 градусов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 4 чайные ложки

10. Достав из духовки, посыпьте сахарной пудрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 4 чайные ложки