Новогодний пряничный домик-светильник
8 порций
480 минут
Новогодний пряничный домик-светильник — это не просто угощение, а настоящее произведение кулинарного искусства, воплощающее дух зимних праздников. Родом из традиции европейских пряников, этот домик воссоздает атмосферу уюта и волшебства. Его основа — ароматное тесто, насыщенное специями, придающими ему теплый, пряный вкус. Окна из карамели сверкают, словно ледяные узоры, а белковый айсинг превращает домик в снежную сказку. Этот шедевр можно использовать не только как праздничное украшение, но и как уникальный подарок, наполненный душевным теплом. Сладкие пряные ноты корицы, имбиря и мускатного ореха делают его вкус незабываемым. А если внутрь поставить гирлянду, домик превратится в волшебный светильник, создающий уют и праздничное настроение.
1
Два стакана сахарного песка пережечь без воды в глубокой сковородке на медленном огне до коричневого цвета. Сразу же, очень осторожно (не наклоняясь над сковородкой!), постоянно перемешивая расплавленную сахарную массу деревянной ложкой, маленькими порциями влить 1,5 стакана крутого кипятка и растворить сожженный сахар. Добавить еще 2 стакана песка и тщательно их растворить. Добавить 400 грамм маргарина. Перелить массу в большую кастрюлю (не менее 4 литров), остудить смесь до теплого состояния и добавьте 3 яйца и 5 желтков, хорошо перемешанных вилкой. Затем положить в смесь 0,5 чайные ложки соли и смесь молотых пряностей — корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона, а также 2 чайные ложки соды. Затем постепенно добавить муку, чтобы тесто загустело и не прилипало к рукам (около 1,8 кг). Тесто должно постоять в холодном месте для созревания около одного дня (если вы очень торопитесь, дайте ему постоять 1–1,5 часа при комнатной температуре, а потом положите на 20–30 минут в морозилку).
- Сахар: 4.5 стакана
- Вода: 1.5 стакан
- Маргарин: 400 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Сода: 2 чайные ложки
- Мускатный орех: 0.5 чайная ложка
- Кардамон: 0.5 чайная ложка
- Молотый имбирь: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 1800 г
2
Нарисовать и вырезать из бумаги шаблоны для будущего домика (нужно очень точно рассчитать размеры). С одной из сторон домика лучше сделать отверстие побольше, чтобы в готовом виде туда можно было легко вложить гирлянду — для освещения.
3
Раскатать тесто толщиной 3–4 мм. Наложить бумажные шаблоны и вырезать по контурам детали домика. Вырезать отверстия для окон и дверей. Заполнить дырки для окон битыми леденцовыми конфетами (для этого цветные леденцовые карамельки положить в плотный пакет и раздробить молотком или чем-то подобным).
- Сахар: 4.5 стакана
4
Испечь детали при 180 градусах минут 15, дать остыть. Карамельки, которыми мы заполняли отверстия для окон, расплавятся и образуют так называемые стекла окон будущего домика.
5
Когда все детали полностью готовы, сварить сахарный сироп (карамель). 100 грамм сахара, 2 столовые ложки воды и щепотку лимонной кислоты поставить в железной миске или кастрюльке на медленный огонь. Довести до полного растворения. В еще горячую глазурь опустить края деталей домика и сразу склеить. Держать домик до склеивания придется довольно долго, поэтому можно подпереть стенки с разных сторон чем-то увесистым (например, кухонными баночками).
- Сахар: 4.5 стакана
- Вода: 1.5 стакан
6
Декорировать домик белковым айсингом (для него 3–4 белка взбить с 2 стаканами сахарной пудры). Украсить по желанию (конфетами, мармеладками, кондитерскими украшениями). Для более детальной прорисовки узоров можно воспользоваться кондитерским шприцем.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахарная пудра: 2 стакана
7
Дать домику подсохнуть и можно вставлять внутрь гирлянду, или сразу подавать, или красиво упаковать и подарить друзьям и родным.